biologia

La glucosa, se almacena en el hígado y en el musculo en forma de glucógeno, cuando no hay reservas de glucógeno (que se acaban luego de 12 horas de ayuno) el organismo utiliza las grasas (ácidosgrasos) para obtener energía. Si el abastecimiento de grasas se acaba, el organismo utiliza las proteínas ( principalmente de la masa muscular) como fuente de energía.

de los carbohidratos queconsumimos, tales como el azucar, pan, harinas y pastas. Son los que se trasforman en energia que necesitamos diariamente para poder movernos, si no usamoa la energia y comemos muchos carbohidratos estosse convierten en grasas La energía es la capacidad para realizar trabajo. El hombre, para vivir, para llevar a cabo todas sus funciones, necesita un aporte continuo de energía: para el funcionamientodel corazón, del sistema nervioso, para realizar el trabajomuscular, para desarrollar una actividad física, para los procesos biocinéticas relacionados con el crecimiento, reproducción y reparación detejidos y también para mantener la temperatura corporal. Esta energía es suministrada al organismo por losalimentos que comemos y se obtiene de la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas.Se denomina valor energético o calórico de un alimento a la cantidad de energía que se produce cuando es totalmente oxidado o metabolizado para producir dióxidode carbono y agua (y también urea enel caso de las proteínas).
En términos de kilocalorías, la oxidación de los alimentos en el organismo tiene como valor medio el siguiente rendimiento:
* 1 g de grasa = 9 kcal/g
* 1 g deproteína = 4kcal/g
* 1 g de hidratos de carbono = 3.75 kcal o 4 kcal/g
Todos los alimentos son potenciales fuentes de energía pero en cantidades variables según su diferente contenido en macronutrientes(hidratos de carbono, grasas y proteínas). Por ejemplo,los alimentos ricos en grasas son más calóricos que aquellos constituidos principalmente por hidratos de carbono o proteínas.


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