biologia



el inhibidor elegido del proceso catabólico es el fluoruro de sodio. Esta
molécula en disolución acuosa y en el interior de la célula es capaz de formar un complejo con
el catión magnesio yel anión fosfato inhibiendo a la enzima enolasa (figura 2), responsable de
la reacción de formación de 2-fosfoenolpiruvato a partir de 2-fosfoglicerato (desprendiéndose
una molécula de agua). Enpresencia de elevadas concentraciones del inhibidor fluoruro, éste
compite activamente con el sustrato propio de la enzima por el centro activo (Baynes y
Dominiczak 2007), reduciéndose laproducción de piruvato y restringiéndose el proceso
catabólico de respiración/fermentación
La solución acuosa del formaldehido se conoce con el nombre de FORMALINA. De allá puedes deducir, que formaldehidoes un potente agente antimicrobiano y añadirlo a una mezcla de células vivas (como son levaduras) equivale a matarlos.
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dvvEl estudio de la inhibición de la respiración/fermentación en célulasde levadura consta de una
laboriosa metodología: los alumnos verterán 26 g de levadura fresca, junto a 200 ml de agua
del grifo, en un matraz Erlenmeyer de un litro. La boca la taparán con papel dealuminio y
dejarán el cultivo a temperatura ambiente durante 24 horas. Trascurrido este período de
tiempo, diluirán la suspensión tomando 20 ml de la misma en una probeta y enrasarán con
aguadel grifo hasta 100 ml. Al no disponer de reactivos ni material complejo para la
obtención del índice de McFarland, de manera empírica y mediante pruebas de ensayo-error,
se han optimizado lasconcentraciones de inhibidor, fluoruro de sodio (NaF), del proceso
catabólico. De esta manera, los alumnos procederán a la elaboración de una dilución 1M de
NaF, tomando 4,2 g de reactivo y 100 ml deagua del grifo en un matraz Erlenmeyer de 250
ml. Si no pudiera diluirse el reactivo en su totalidad, sería preciso calentar la mezcla. Las
diluciones que buscamos serán 0,5 y 0,1 M. Para ello,...