biologia

TRABAJO PRÁCTICO DE BIOLOGÍA
1.
Una dieta equilibrada es aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima. La dieta debe ser variada consumiendo sobre todo productos frescos y de temporada. Hoy en día lo población se limita a comer productos envasados o comida rápida. Una dieta equilibradadepende de una serie de factores personales tales como el sexo, la talla, el peso, la edad, la actividad física y el entorno en el que se vive. Debido a estos factores la dieta varía mucho y por eso se habla de cantidades ingestas diarias recomendadas (CDR o IDR). Los alimentos nos aportan diferentes tipos de nutrientes:
·         Los hidratos de carbono o glúcidos
·         Las proteínas·         Las grasas o lípidos
·         Las vitaminas
·         Los minerales
·         El agua
·         La fibra 
La Organización Mundial de la Salud recomienda:
·             50-55% de hidratos de carbono
·             30-35% de lípidos o grasas
·             12-15% de proteínas
·             Cantidades determinadas de fibra, vitaminas y minerales.
Por ello, clasificamos a losalimentos en diferentes grupos, según el nutriente que se encuentre en mayor proporción. 


Contenido de los principales nutrientes en los grupos de alimentos:
Grupo de alimentos
Nutrientes principales
 Leche y derivados
 Carne, pescado y huevos
 Cereales y derivados
 Verduras y hortalizas
 Frutas
 Aceites y grasas
 Proteínas y calcio
 Proteínas
 Hidratos de carbono y fibra
 Fibra,vitaminas y minerales
 Azúcares, vitaminas, minerales  y  fibra.
 Lípidos
 
Para poder cubrir estas recomendaciones debemos consumir todos los grupos de alimentos en proporciones determinadas, y para ello, se diseñó la pirámide de alimentación saludable. 

2.
a. Los minerales que aportan los alimentos forman parte de las moléculas de sustancias esenciales para el metabolismo, regulan la acidezdel medio interno, regulan la actividad de muchas enzimas, participan en la transmisión del impulso nervioso, facilitan el transporte de compuestos esenciales a través de la membrana y regular el contenido del agua en el interior de las células.

b. Las proteínas producen aminoácidos y materias primas muy importantes para las células. Las proteínas fabricadas en las células cumplen diferentesfunciones estructurales y de regulación. En situaciones particulares, estas se usan como fuente de energía aunque debido al elevado gasto energético de las reacciones de degradación el rendimiento es menor que el de los hidratos de carbono.
c. Los lípidos  tienen un alto contenido energético. Cada gramo de grasa aporta 9 kcal. La mayoría pasa a componer el tejido adiposo y son la principalreserva de energía del cuerpo. Este tejido forma parte de una capa subcutánea que ayuda a mantener la posición de los órganos; protegiéndolos; conserva el calor del cuerpo y contribuye así a mantener constante su temperatura. El exceso de lípidos en la alimentación, acompañado de una vida sedentaria, provoca obesidad y aumenta el riesgo de enfermedades coronarias.

d. Las vitaminas intervienenen la regulación de procesos metabólicos. Existen diversas variedades de vitaminas, de las cuales sus funciones son: A interviene en el crecimiento y visión; B1 regula el sistema nervioso y los músculos; B2 interviene en la descomposición de alimentos y la transformación de estos en energía; B12 produce glóbulos rojos y es muy importante para el sistema nervioso; C interviene en la defensa frente ainfecciones y en el crecimiento, repara tejidos y es esencial para la cicatrización de heridas y la reparación y mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes; las vitaminas D sirven en la formación de huesos y las vitaminas K son indispensables para la coagulación de la sangre.

e. Las fibras están formadas por celulosa y no aportan nutrientes al cuerpo debido a que el sistema digestivo no...