Biologia

Uno de los iones negativos más que necesarios es el fósforo, componente principal de los huesos. Un adulto normal, si es varón, tiene 670 gramos de fósforo en su cuerpo y 630 gramos si es mujer. El 90 por ciento se encuentra en el hueso formando sales básicas de calcio y el resto formando parte de una serie de biomoléculas muy importantes para el desarrollo de la vida como los fosfolípidos,componentes de la membrana celular, las fosfoproteínas, los fosfatos inorgánicos, el ATP (adenosin trifosfato), ADP (adenosin difosfato) y otras moléculas más.

Los alimentos que lo contienen:

• Los lácteos tienen buena cantidad y un consumo de 500 mililitros a un litro por día satisface las necesidades.

• Porotos.

• Huevos.

• Cereales.

• Carnes.

• Pescados.
El potasio es unmineral con importantes funciones orgánicas, tales como el equilibrio de líquidos ( el equilibrio osmótico entre las células y el fluido intersticial), el equilibrio ácido-base que determinado por el pH del organismo, la síntesis de proteínas, la conducción nerviosa, la producción de energía, la contracción muscular, síntesis de los ácidos nucleicos y el control del latido del corazón. En muchas desus funciones, el potasio es la oposición de sodio, y los dos iones positivos son conjuntamente equilibrados por el ion negativo cloruro.
• La deficiencia de potasio no es muy común en personas sanas debido a que es un mineral que se encuentra en una amplia variedad de alimentos. La deficiencia de potasio en el organismo puede producirse si se llevan a cabo dietas estrictas y sin control, porvómitos y diarreas duraderas, bajadas excesivas de peso relacionadas a la toma de diuréticos. Los diuréticos eliminan líquidos del organismo, pero también fuerzan la pérdida de potasio a través de la orina en cantidades superiores a lo normal. Si no se lleva a cabo una compensación con una ingesta apropiada, se puede llegar a correr el riesgo de que aparezcan síntomas como debilidad muscular,taquicardia, hipotensión, sed y falta de apetito. Mientras que éstos son relativamente consecuencias sin mucha importancia, las cosas rápidamente puede empeorar mucho. La deficiencia severa de potasio rápidamente lleva a un desequilibrio electrolítico que afecta a todos los músculos, los nervios y numerosas funciones corporales importantes. Pescado
• Acelgas
• Frijoles
• Nueces
• Patatas
• Lentejas
•Plátanos
• Naranja
• Soja
• Papaya
• Deficiencia de Hierro
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la deficiencia de hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo. Aproximadamente el 80 % de la población tendría deficiencia de hierro mientras que el 30 % padecería de anemia por deficiencia de hierro.
El desarrollo de la deficiencia de hierro es gradual y elcomienzo se da con un balance negativo de hierro es decir cuando la ingesta de hierro de la dieta no satisface las necesidades diarias. Se produce una disminución en el depósito de hierro del organismo pero los niveles de hemoglobina permanecen normales.
Por otro lado la anemia por deficiencia de de hierro (anemia ferropénica) es un estadío avanzado en la disminución del hierro. Aquí los niveles dehemoglobina se encuentran por debajo de lo normal.
• Absorción y factores que afectan la misma
Un adulto sano absorbe aproximadamente entre 10% y 15% del hierro de la dieta. Pero dicha absorción estará influenciada por diferentes factores que pueden favorecerla o disminuirla.
Así mismo depende del tipo de hierro que se consuma. La absorción de hierro hémico es del 15% al 35% y no essignificativamente afectada por la dieta. Contrariamente la absorción del hierro no hémico es del 2% al 20% y tiene gran influencia de otros componentes de la dieta.
• Almejas: para nuestra sorpresa las almejas contienen alrededor de 24mg de hierro por cada 100 gramos, lo cual representa más de lo que necesitamos a diario (8mg los hombres adultos y 18mg las mujeres en edad fértil). Lo que ocurre con...