biologia

L A C T O B A C I L O S


1) INTRODUCCIÓN

A) SOBRE EL LACTOBACILO
Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico (al ser bacterias son células procariotas).Son células de origen vegetal;normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de material vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas.
B) SOBRE PRODUCTOS QUE UTILIZANLACTOBACILOS
Yakult es un producto lácteo fermentado que aporta beneficios a nuestra salud. Cada frasco de Yakult contiene más de 8,000 millones de Lactobacillus casei Shirota que son capaces de llegar vivos a los intestinos mejorando las propiedades de la flora intestinal.
El tipo de industria que lo elabora es Yakult Honsha, Company, LTD y su mercado de consumo es de cualquier edad ya que contieneLactobacillus casei Shirota que fortalece la flora intestinal, logrando mantenerla en equilibrio y con ello ayuda a mejorar la digestión y a prevenir el estreñimiento entre otros.



2) ANTECEDENTES


A) COMO SE OBTIENEN LOS LACTOBACILOS:

El científico ruso Elie Metchnikoff demostró a principios del siglo XX que los fermentos lácteos se deben a la capacidad de las bacterias de convertirel azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, y que esta sustancia, a su vez, hace imposible el desarrollo de microorganismos dañinos. Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo adecuado (específicamente el medio general para lactobacilos es el MRS). Este método fue desarrollado por Man, Rogosa y Sharpe para proveer un medio que pudiera evidenciar unbuen crecimiento de lactobacilos y otras bacterias ácidos lácticos.
Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización en los lácteos. Ya no se deja al azar, sino que a la leche se le añade una solución del cultivo (calculada y controlada) y elementos que faciliten el crecimiento de las bacterias deseables e inhiban a las indeseables, incluidas las que dejan saboravinagre, las que echan a perder el producto y las patógenas.

B) COMO HA CAMBIADO LA FORMA DE UTILIZAR A LOS LACTOBACILOS

La forma de usar los Lactobacilos ha cambiado mucho ya que antes no sabían bien su uso ni como se obtenían; en cambio, ahora se utilizan en la industria alimentaria y de salud por lo tanto ya se sabe para que funcionan y de donde se obtienen.

C) SON DIFERENTES LOSLACTOBACILOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y EN LA DE LA SALUD

Efectivamente, los lactobacilos utilizados en la industria alimentaria y en la salud son diferentes en nombre, forma y tipo ya que existen varios tipos de estos; pero su función es la misma.
Los fabricantes de productos "lácteos" como yakult, la diferencian entre los lactobacilos del yogurt y el de su producto, la direferenciaradica en que estos últimos soportan la acción del jugo gástrico y pueden colonizar los intestinos; la verdad es que se han realizado estudios que demuestran que el consumo de yogurt natural mejora los problemas como colitis, hemorroides y del funcionamiento digestivo en general. Por lo tanto los lactobacilos del yogurt son tan efectivos y benéficos como los que promocionan comercialmente.

D)LOS PRODUCTOS MANUFACTURADOS SON ENRIQUECIDOS DEBIDO A LA UTILIZACIÓN DE LACTOBACILOS

Los alimentos enriquecidos  con lactobacilos son muy saludables ya que además de proporcionar vitaminas, proteínas y minerales, sus microorganismos se mantienen vivos en el interior del intestino, donde contribuyen con la flora local a eliminar toxinas y digerir alimentos, además de que mejoran la absorción de...