Biologia

1.- Las bacterias del ÁCIDO LÁCTICO incluyen, entre otras, las especies de los géneros Streptococcus y Lactobacillus que producen yogur.

2.- Las bacterias RHIZOBIUM que se asocian con un grupo muy grande de plantas leguminosas (chaucha, arveja, poroto, maní, lenteja, soja).

3.- LACTOBACILLUS, Bacterias Beneficiosas ya que intervienen en elproceso de transformar
el vino en vinagre y de laleche en yogur.

4.- La Bacteria ACIDI LACTICI que cuaja la leche.

5- La ESCHERICHIA COLI es una bacteria beneficiosa para el hombre ya que ayuda a metabolizar los alimentos en el proceso de la digestión. Vive en SIMBIOSIS con el organismo huésped ayuda a la síntesis de vitamina K y en algunos casos la B12.

Cual es el Beneficio?

Las bacterias son más beneficiosas que perjudiciales paralas personas. Sólo una muy pequeña parte de las bacterias son patógenas para el hombre. El resto pueden ser indiferentes o beneficiosas.

Las bacterias beneficiosas poseen por tanto el potencial de jugar dos papeles.

a) Mejoran nuestra situación nutricional ayudándonos a digerir la comida y produciendo las vitaminas esenciales.

b) Juegan papeles terapéuticos específicos importantes.Debido a estos múltiples y complementarios beneficios de las bacterias beneficiosas es

Por lo que se ha acuñado el término PROBIÓTICOS. Se refiere a que apoyan e intensifican la vida: la nuestra y la de ella.

BACTERIAS BENEFICIOSAS
En líneas generales hay muchas más bacterias beneficiosas que patógenas. Las
bacterias beneficiosas colonizan el alimento y previenen que las patógenascrezcan-
ellas simplemente las abandonan, o algunas producen toxinas químicas para prevenir
la competición del crecimiento microbiano. Este es un aspecto importante del
alimento ecológico que nuestro deseo de vivir en un mundo estéril ha pasado por alto.
De hecho, el alimento estéril tiene el potencial de ser más dañino que el alimento que
contenga una ecología microbiana naturalbeneficiosa porque si un alimento estéril es
inoculado con un patógeno, éste crecerá sin ser detectado.
Algunas bacterias producen sustancias químicas que ayudan a preserver el
alimento. Por ejemplo Lactobacillus produce ácido láctico. El ácido láctico hace que
la leche se corte y este es el primer paso para la producción del queso, pero esto
también tiene propiedades preservativasbeneficiosas. El ácido láctico is actualmente
manufacturado “artificialmente” y añadido a algunos alimentos como preservante-
este es el E270 en el sistema de etiquetado del número E en la Unión Europea.
Así podríamos enumerar varios ejemplos.

INTRODUCCION
Las bacterias estan en cualquier sitio. Cubren nuestro cuerpo, viven en nuestro
intestino, en nuestra nariz, en nuestragarganta. Estan en el suelo, en el agua que
bebemos, en la de ríos y estanques, en el mar…en cualquier sitio. La mayoría de ellas
son inofensivas, nosotros no nos lo pensamos dos veces cuando nos chupamos los
dedos, besamos a nuestro amado o comemos ua manzana cogida diractamente del
árbol. Con todas estas actividades consumimos bacterias. No nos lo pensamos dos
veces al hacer estascosas porque no esperamos ser dañados por la experiencia. Si
calculasemos los riesgos, serían muy bajos. Pero en cada momento podriamoscoger
una bacteria que nos condujese a una enfermedad- un patógeno. Si besamos a
alguiencon una infección de garganta, probablemente tendremos dolor de garganta
también. La infección de garganta podría estar causada por una bacteria patógena,
probablementede la especie Streptococcus- de ahí “strep garganta”.

Escuchar la palabra bacteria nos trae a la mente enfermedades e infecciones. Es cierto que muchos de los males que sufrimos en nuestro cuerpo se deben al ataque de las bacterias, pero no todas son malas, sino que existen algunas como las conocidas bacterias beneficiosas contenidas en los alimentos probióticos, que nos ofrecen un sinfín de...