Biologia

CURSO : QUIMICA GENERAL
TEMA : compuestos químicos inorgánicos usados en la industria alimentaria
DOCENTE : MIGUEL ANGEL RAMIREZ GUZMAN
ALUMNO S : DAGA RODRIGUEZ WITHZELER
FLORES CHAVEZ JESUS
CODIGO : 122.0204.469



Huaraz, 24 deSetiembre del 2012


INDICE

Objetivos………………………………………………………4
Capítulo I
Dióxido de azufre……………………………………………….4
Sub capitulo:
Origen……………………………………………………………4
Concepto……………………………………………………..4 - 5
Características………………………………………………5 - 6
Usos…………………………………………………………….6-7

Capitulo II
Dióxido de carbono………………………………………….7- 8
Sub capítulos:
Características………………………………………………8 - 9Estudios científicos……………………………………….9 - 10
Usos……………………………………………………………. 10
Función de gases……………………………………………..11
Mescla de gases……………………………………………….11

Conclusiones…………………………………………………..12
Bibliografía……………………………………………………...12



INTRODUCCION

La química como todos saben es hoy en día más compleja y apasionante, todos los años salen al mercado materiales nuevospara la aplicación diaria, que en común aprovechamos.
Pero la química como ciencia exacta es desconocida para muchos en la alimentación pero gracias a los estudios realizados por grandes personajes en la historia de la química se descubrieron nuevos elementos y así ayudaron en la elaboración de nuevos productos como el dióxido de carbono descubierto por el químico escoces Joseph black que graciasa este descubrimiento ahora los productos se pueden almacenar mejor y evitar el deterioro a corto tiempo. El dióxido de carbono se usa como refrigerante en estado líquido, también, en la conservación mediante atmosferas modificadas y así conservar mejor el producto.
Así también tenemos al dióxido de azufre un gas incoloro usado en la preservación de alimentos ya que previene el deterioroenzimático y bacteriano de los productos preserva mejor los productos ácidos porque actúa como un agente activo.
Se trata de mostrar que los alimentos en sí mismos son productos químicos, en especial los alimentos que pasan una serie de procesos para su elaboración, este queremos hacer saber qué es lo que consumimos la población humana.

Objetivos
* Identificar los compuestos inorgánicos que sonusados en la industria alimentaria.
* Describir el uso del compuesto inorgánico en la industria alimentaria.
* Saber que es lo consumimos la población diariamente.

Dióxido de azufre (so2)

Origen:
El azufre es un elemento común, que al entrar en combustión produce el dióxido de azufre. Este compuesto es usado como agente conservante, y está asociado con la historia antigua, dondefue ampliamente utilizado en el antiguo Egipto así como en el Imperio Romano.
En la antigua Grecia parece documentado que la ropa de los enfermos tras ser lavada era espolvoreada con azufre y puesta al sol para desinfectarla ya que las partículas de azufre expuestas al sol desprenden dióxido de azufre.
También los egipcios y romanos quemaban azufre para producir dióxido de azufre y limpiar elutillaje para la elaboración del vino y sus vasijas de almacenaje. En agricultura, desde tiempos remotos, se ha usado el azufre para proteger las plantas contra algunas plagas. Las partículas de azufre que se depositan sobre las hojas por efecto del sol se transforman también en dióxido de azufre.

Concepto:
Es un gas incoloro usado como conservante, ya que previene el deterioro enzimático ybacteriano de los productos. Al ser aplicado, este compuesto se disuelve en la fase acuosa del alimento, resultando parte de la reacción un ácido, que actúa como el agente activo. Es por ello que es más efectivo en los alimentos total y parcialmente ácidos. En contraste, es inefectivo a valores neutros de pH.

Así mismo, actúa como un agente oxidante, poseendo efectos blanqueadores. Debido a...