biologia


UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DEL INGENIERA PESQUERA


















PROFESOR:
JOSE ZUTA RUBIO

INTEGRANTES:

ESCAMADORA

NOMBRE:
Garay Astocondor, Darwin

CODIGO: 092738B


DESCABEZADORA-EVISCERADORA

NOMBRE:
Guzmán Villanueva, Brizette

CODIGO: 082086B


FILETEADORA
NOMBRE:Gómez Cotrina, Victor Hugo

CODIGO: 070063B



DESPELLEJADORA


NOMBRE:
Carhuaricra Quispe, Gerson

CODIGO: 090061E


TUNEL DE CONGELADO
NOMBRE:
Aranzamendi Antaurco, Vanessa

CODIGO: 090749G


CONGELADOS DE PLACAS
NOMBRE:
Esqueche Paiconcial, Sara

CODIGO: 090738E




INDICE GENERAL



PAG.
1.
LINEA DE PROCESAMIENTO DE CONGELADO


1.1.
TIPOS YDESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS……………………………………………………7.


1.2.
DIAGRAMA DE FLUJO INGENIERIA DE LA LINEA……………………………..................10


1.3.
DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO DE INGENIERIA ………………………..….11


1.4.
MAQUINAS BASICAS DE LA LINEA……………………………………………………………14


1.5.
MAQUINAS AUXILIARES DE LA LINEA………………………………………………………..14

2.
MAQUINA: ESCAMADORA…………………………………………….………………………………..15


2.1.
2.2
FUNCION OPERATIVA Y FUNCIONAMIENTO……………………………………..……..…16
IDENTIFICACION DE LOS COMPONENTES……………………………………………..….16


2.3.
TIPOS DE MAQUINAS Y MARCAS DE MAYOR PRESTIGIO………………………………16

3.
EVALUACIÓN DE LA MAQUINA: DESCABEZADORA-EVISCERADORA


3.1.
MARCA 1……………………………………………………………………………………………17


3.1.1

ESPECIFICACION TECNICA DEL FABRICANTES YDECRIPCION DE LA OPERACION…17.


3.1.2

IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPONETES DE LA MAQUINA…........................................18


3.1.3

TABLA DE DATOS………………………………………………………………………………….19


3.1.4

VALORACION TECNOLOGICA DE LA MAQUINA……………………………………………..22


3.2.
MARCA 2……………………………………………………………………………………………..23


3.2.1

ESPECIFICACION TECNICA DEL FABRICANTES Y DECRIPCION DE LAOPERACIÓN…23


3.2.2

IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPONETES DE LA MAQUINA………………………………24


3.2.3

TABLA DE DATOS…………………………………………………………………………………..26


3.2.4
.
VALORACION TECNOLOGICA DE LA MAQUINA……………………………………………..28
3.3 ANÁLISIS DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES…………………………………………….30
3.3.1 TABLA DE JUSTIFICACIÓN COMPARADA DE LOS PUNTAJES ASIGNADOS A LOS INDICAD. MATRIZ DERESULTADOS, ANÁLISIS Y CONCLUSIÓN……………………………………..31


4.
MAQUINA: DESCABEZADORA –EVISCERADORA…………………………………………..33


4.1.
4.2
FUNCION OPERATIVA Y FUNCIONAMIENTO…………………………………………………34
IDENTIFICACION DE LOS COMPONENTES…………………………………………………..34


4.3.
TIPOS DE MAQUINAS Y MARCAS DE MAYOR PRESTIGIO………………………………..34

5.
EVALUACION DE LA MAQUINA:. DESCABEZADORA–EVISCERADORA


5.1.
MARCA 1……………………………………………………………………………………………..35


5.1.1

ESPECIFICACION TECNICA DEL FABRICANTES Y DECRIPCION DE LA OPERACION…35


5.1.2

IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPONETES DE LA MAQUINA…......................................36


5.1.3

TABLA DE DATOS…………………………………………………………………………………..37




5.1.4

VALORACION TECNOLOGICA DE LA MAQUINA………………………………………….40
3.35.2.
MARCA 2………………………………………………………………………………..42


5.2.1

ESPECIFICACION TECNICA DEL FABRICANTES Y DECRIPCION DE LA OPERACIÓN..42.


5.2.2

IDENTIFICACIÓN DE LOS COMPONETES DE LA MAQUINA…………………………….43


5.2.3

TABLA DE DATOS………………………………………………………………………………..44


5.2.4

VALORACION TECNOLOGICA DE LA MAQUINA……………………………………………47
3.3 ANÁLISIS DERESULTADOS Y CONCLUSIONES…………………………………………...48
3.3.1 TABLA DE JUSTIFICACIÓN COMPARADA DE LOS PUNTAJES ASIGNADOS A LOS INDICAD.MATRIZ DE RESULTADOS, ANÁLISIS Y CONCLUSIÓN…………………………………….50


6.
MAQUINA: FILETEADORA……………………………………………………………………….51


6.1.
6.2
FUNCION OPERATIVA Y FUNCIONAMIENTO……………………………………….…52
IDENTIFICACION DE LOS...