Biologia

Cocteleria Moderna sin Alcohol
Manipulación de Alimentos

Actividad:
Pautas Generales

Daniela Camelo Zamora

Tutor:
Jhon Jairo Gaviria Guzmán

SENA VIRTUAL
20 de octubre de 2012Descripción de la actividad |
| Mariana es una joven entusiasta con muchos deseos de triunfar, desea crear su propia empresa. Ella ha estudiado varias opciones y la que mas llena sus expectativas esuna heladería, para la venta de jugos, ensaladas de frutas, entre otros y para hacer mas atractivo su negocio quiere incluir cócteles sin alcohol. En la primera semana debe comprender la manipulaciónde alimentos, consultando el material del curso. Ayude a mariana desarrollando la siguiente actividad: Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas,investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el material complementario. |
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RECOMENDACIONES   PARA   UNA   CORRECTA   MANIPULACION   DE   LAS FRUTAS:

* Verificar   las  fechas de   caducidad.
* Comprar   productos frescos que no estén golpeados ni dañados.
* Guardar   las frutas y verduras frescas en bolsas distintas a la de la carne roja, aves, y los pescados ymariscos, al ir al mercado.
* Todos los productos frescos que se compran pre cortados o pelados deben refrigerarse para conservar la calidad y la seguridad.
* Conservar la cadena de frio.* Algunas frutas y verduras frescas perecederas (como las fresas, la lechuga, las hierbas y los hongos) se mantienen mejor si se las almacena en un refrigerador limpio a una temperatura de 40° F omenos.
* Comience lavándose las manos. Lávese las manos durante 20 segundos con agua tibia y jabón, antes y después de preparar productos frescos y usar guantes.
* Mantener un alto grado dehigiene personal.
* Debe lavar bien todos los productos frescos. Esto incluye productos frescos cultivados en forma convencional u orgánica en el hogar, productos frescos comprados en un supermercado...