biologia

5-setas comestibles y setas venenosas.
Setas comestibles
Las setas comestibles son un manjar de exquisito sabor, cuyos matices varian según la especie. Asegurarnos que estamos ante una seta comestible es imprescindible antes de comerla. Aquí encontrarás una guia pero ante la mínima duda acude a un experto.

  1. Cuales son las setas comestibles


Seta
Características
Aspectos culinariosAgaricus campestris "Champiñón silvestre"
Sombrero blanco. Láminas rosadas. Anillo pequeño. No tienen volva. Crece en praderas, lugares ricos en estiércol
Sabor más intenso que el champiñón cultivado. Rico en agaritina, toxina que se destruye con el calor, por lo que debe consumirse siempre cocinado
Agaricus bisporus "Champiñón cultivado"
Sombrero blanco. Anillo pequeño. No tienenvolva.
Muy utilizado en nuestra cocina. Sabor agradable
Agaricus xanthodermus "Champiñón amarilleante"
Sombrero blanco. Su carne se vuelve amarilla al cortarla. Tamaño grande (15 cm de diámetro). Anillo pequeño. Sin volva
Muy indigesto y hay quien lo considera tóxico
Amanita caesarea "Oronja" "Amanita de los césares" "Boleto rojo"
Sombrero de color rojo o anaranjado de forma hemisférica.Láminas amarillas. Tiene anillo y volva. Fácil de confundir con la Amanita muscaria, que es tóxica. Crece en bosques mediterráneos.
Para muchos expertos, es la más exquisita de todas las setas
Amanita rubescens "Amanita vinosa" "Oronja vinosa" "Falsa galamperna"
Sombrero marrón rojizo, con escamas blancas. Tiene anillo y volva pequeña. Crece en todo tipo de bosques, en primavera y otoño.Cruda es tóxica, pero cocinada suele tener un sabor excelente
Boletus edulis "Boleto" "Seta de Burdeos"
Sombrero marrón semiesférico y aspecto aterciopelado. Himenio de túbulos de color blanquecino a amarillo verdoso. No tiene anillo ni volva. Crece en bosques de pinos
Exquisito sabor que recuerda al de las avellanas. Se puede conservar desecada
Calocybe gambosa "Seta de San Jorge""Perretxikos"
Sombrero blanco-crema, a veces manchado y con el margen enrollado en los ejemplares jóvenes. Láminas blancas o cremosas, pie corto y esporas. Carne blanca. Olor a harina fresca. Crece en prados, en círculos llamados "corros de brujas". Es común en primavera.
Sabor excelente, intenso y aromático. Es una de las especies más valoradas.
Cantharellus cibarius "Rebozuelo" "Cantarela" "Seta deSan Juan"
Sombrero amarillo, con bordes enrollados e irregulares. Su himenio está formado por pliegues amarillos e irregulares. No tiene anillo ni volva. Crece en bosques diversos, entre helechos.
Una de las más nutritivas y consumidas. Sabor dulce y afrutado, aunque de carne algo dura. Se puede conservar desecada.
Lactarius deliciosus "Níscalo"
Sombrero anaranjado, hundido en el centro,que desprende un líquido anaranjado al cortarlo. Láminas anaranjadas. No tiene anillo y volva. Crece en pinares
Apreciada por su sabor excelente
Lepiota procera "Parasol" " Matacandil"
Sombrero marrón con escamas, de forma ovoide, después cónico y finalmente abierto en forma de sombrero con un diámetro que puede llegar a los 25 cm. Láminas blanquecinas. Anillo carnoso. Sin volva. Crece enbosques soleados y prados
Resulta exquisita cuando es joven Se puede confundir con la Amanita pantherina y Lepiotas más pequeñas, que son muy venenosas
Marasmius orerades "Senderuela" "Carrerilla"
Sombrero amarillo. Es pequeña. No tiene anillo ni volva Crece en prados, formando círculos casi perfectos llamados "corros de brujas".
Sólo se consume el sombrero. Exquisita en sopas y en guisosMorchella esculenta "Colmenilla" " Morilla"
Sombrero de forma ovoide, recubierto por el himenio, de forma similar a un panal de abejas. Pie grueso y hueco. Crece en praderas, lugares cercanos a ríos y cerca de los fresnos
No se debe consumir cruda, pues resulta irritante. Cocinada resulta exquisita
Pleurotus eryngii "Seta de cardo"
Sombrero marrón, hundido en el centro. Láminas blancas...