biologia


TOMA DE MUESTRAS DE ALIMENTOS LÁCTEOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS.

OBJETIVO.
Que el alumno aprenda a tomar y manejar muestras de diferentes tipos de alimentos lácteos para realizar análisisfisicoquímicos.
FUNDAMENTOS TEORICOS.
El dulce de leche (también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta) es un dulce tradicional de América Latina y que corresponde a unavariante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a todos los países latinoamericanos, a Francia, donde se lo llama confiture de lait, y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España olos Estados Unidos. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y también presenta algunas variedades regionales. Es ampliamente utilizado en postrescomo alfajores, cuchuflíes, tortitas, helados, pasteles o tortas.
El jamoncillo es un dulce tradicional de Nuevo León, Coahuila, Durango, Chihuahua, Sinaloa, Sonora, Jalisco y el Estado de México, hecho a base de leche y azúcar. Esde color café claro y puede elaborarse mezclado con nuez picada.
El yogurt es un ser vivo; son millones de bacterias que se forman dentro de la leche y le dan esa deliciosa textura y sabor. Así quepara hacer este divino elixir, lo que hace falta es cultivar estas bacterias para que se reproduzcan una y otra vez.
Sirve para preparar soluciones que no necesiten ser estandarizadas, o suconcentracion no sea critica en el analisis. Tambien es buena para pesar grandes cantidades de reactivo, mas de 100 g. 
se utiliza igual que una balanza analitica, pero se debe tener en cuenta que su error esmayor. 
Una Balanza granataria es un tipo de balanza muy sensible, esto quiere decir que pesa cantidades muy pequeñas y también es utilizada para determinar o pesar la masa de objetos y gases.Suelen tener capacidades de 2 ó 2,5 kg y medir con una precisión de hasta 0,1 ó 0,01 g. No obstante, existen algunas que pueden medir hasta 100 ó 200 g con precisiones de 0,001 g; y otras que...