Biologia

PRACTICA No. 4

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS Y LIPIDOS POR REACCIONES QUIMICAS, DE COLOR , Y MICROSCOPIA DE LUZ

I. INTRODUCCION

Los compuestos químicos del protoplasma se clasifican en dos grandes grupos: substancias inorgánicas y substancias orgánicas, las primeras se caracterizan por la ausencia de uniones carbono-carbono en su estructura química; pudiéndosemencionar entre este grupo: agua, gases y sales disueltas, las segundas se caracterizan por presentar uniones carbono-carbono y carbono-hidrógeno y átomos de oxígeno en su estructura química, además de estos elementos, pueden existir átomos de nitrógeno, fósforo, azufre y algunos metales.

Las principales substancias orgánicas responsables de las características estructurales y funcionales delprotoplasma son: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, dichas substancias pueden ser identificadas por una gran variedad de pruebas químicas y físicas. En esta práctica se efectuarán algunas de estas pruebas químicas para identificar carbohidratos y lípidos, en forma cualitativa.

II. OBJETIVOS

Al finalizar la práctica cada estudiante será capaz de:

1. Identificarcarbohidratos, proteínas y lípidos a través de reacciones químicas y microscopía de luz.
1. Utilizar correctamente el microscopio óptico compuesto.

III. EQUIPO Y MATERIALES NECESARIOS

0
1 Microscopio compuesto
2 Porta y cubre-objetos
3 15 tubos de ensayo, resistentes al calor (pyrex o quimax)
4 2 pipetas
5 2 goteros
6 1 beacker de 50 ml
7 Gradilla paratubos de ensayo
8 Cuchilla de afeitar nueva*
9 Palillos*
10 Orina * 5 cm
11 Jugo* 5 cm
12 Leche* 5 cm
13 Pan*
14 Un pedazo pequeño de fruta*
15 Solución de lugol
16 Solución de Sudán III ó IV
17 Solución de Benedict
18 Solución de Glucosa al 1%
19 Solución de Sacarosa al 1 %
20 Solución de Almidón al 1%
21 1 Huevo* (Soluciónde clara al 5% y solución de yema al 5%)
22 Gelatina sin sabor* (Solución de gelatina al 5%)
* Solución de CuSO4 al 1%
23 Solución de NaOH concentrado
24 100ml de HCl al 50%
25 Un pedazo pequeño de grasa animal (tocino o grasa de la carne)*
26 Aceite de vegetal (aceite de cocina)*
27 Una papa pequeña*
28 Agua destilada
29 Pinza
30 Baño María
31 Cintaadhesiva*

El material marcado con asterisco (*) lo aportan los estudiantes por grupo.

IV. PROCEDIMIENTOS

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS: El almidón se identifica con lugol (solución de I2/KI) dando un azul o morado intenso y los azúcares reductores se identifican con la solución de Benedict, los cuales después de calentarse en baño maría durante 3 minutos, dan una gama de colores que vadel azul verdoso, pasando por el amarillo hasta un precipitado color rojo ladrillo que demuestra un mayor porcentaje de azúcar.

1. Determinación cualitativa de azúcares: Enumere 7 tubos de ensayo así:
1. Al tubo No. 1 Agregue 1 ml de almidón
2. Al tubo No. 2 Agregue 1 ml de glucosa
3. Al tubo No. 3 Agregue 1 ml de jugo
4. Al tubo No. 4 Agregue 1 ml de leche
5. Altubo No. 5 Agregue 1 ml de orina
6. Al tubo No. 6 Agregue 1 ml de sacarosa
7. Al tubo No. 7 Agregue el macerado de un pedacito de fruta madura y adiciónela a un tubo de ensayo

Agregue 1 ml de solución de Benedict, y colóquelos en baño maría por 3 minutos ebullición, observe y anote resultados en la tabla correspondiente, en el cuadro que se adjunta.

TUBO | PRUEBA DE BENEDICT || Color Inicial | Color Final |
1. Almidón | | |
2. Glucosa | | |
3.Jugo | | |
4. leche | | |
5. Orina | | |
6. Sacarosa | | |
7. Macerado de fruta | | |

Compare los resultados obtenidos en los tubos con el siguiente cuadro y explíquelo

COLOR | RESULTADO |
Azul | Negativo |
Azul verdoso | Ligeros vestigios de glucosa |
Verde | Aproximadamente 0.5%...