biologia


ESTUDI EXPERIMENTAL DE LA FERMENTACIÓ ALCOHÒLICA


Objectius____________________________________________________________

a) Experimentació de les variables que influeixen sobre un procésenzimàtic.
b) Recollida , presentació i interpretació de dades d'observació i experimentació.
c) Observació microscòpica de la morfologia i biologia dels llevats de la fermentació alcohòlica.Material_____________________________________________________________

-Sacarímetres d'Eihorn
-Glucosa 5% (10 mL)
-Llevat de pa fresc
-Placa calefactora
-Vas de precipitats
-Embut
-Metras aforat-Tub d'assaig
-Globus

a) Observació de la fermentació alcohòlica per part del llevat de cervesa i l'alliberament de gas carbònic

-Posar una part de la dissolució de glucosa i llevat en un tubd'assaig i tapar-lo amb un globus .
-Posar les dissolucions a calentar en una placa calefactora i veure el que passa.
-Fer el mateix amb les altres dissolucions , ficar 3 metrassos a temperaturaambient, 3 a la nevera i 3 a la placa i observar les diferencies que pateixen.
-Omplir el sacarímetre inclinat amb la dissolució de llevat i glucosa.Comprovar que la columna vertical graduada quedi benplena de dissolució.
-Observar el desprendiment de bombolles de gas carbònic (CO2) que s'acomulen a l'extrem superior del sacarímetre i que fan baixar, en presionar-lo ,el nivell de la dissolució.-Comprovar la variació de l'alliberament del gas a intervals de temps regulars(cada minut fins arribar als 10 en el nostre cas).
-Anotar els valors observats en l'escala de l'aparell i representa'ls enun gràfic.

Qüestions:
-A l'extrem del sacarímetre es veu l'alliberament de CO2 ,per tant el volum de la dissolució va baixant.
-L'alliberament d'un gas en aquest cas el CO2 n'es la causa de queel volum varii







Resultats

Teniem 3 tubs d'assaig els cuals vam sometre a tres temperatures diferents ,un a temperatura freda ,un altre a temperatura ambient i l'últim a temperatures...