Biologia

Etnobiología 1:24-43, 2001

EL CONSUMO DE INSECTOS ENTRE LOS LACANDONES DE LA COMUNIDAD BETHEL Y SU VALOR NUTRITIVO Julieta Ramos-Elorduy José Manuel Pino Moreno
Departamento de Zoología.Instituto de Biología, UNAM. relorduy@ibiologia.unam.mx jpino@ibiologia.unam.mx
RESUMEN

Los Lacandones de la comunidad Bethel en la Selva Lacandona, tuvieron un consumo de insectos comestibles que ascendióa 53 especies registradas en sólo una estación del año, pertenecientes a los cuatro órdenes más numerosos de la clase Insecta: Hymenoptera (24 especies), Coleoptera (18 especies), Orthoptera (nueve especies), Lepidoptera (dos especies). La familia mejor representada fue la Vespidae la cual alberga diez especies, correspondientes a los géneros: Polybia, Mischocyttarus, Polistes, Vespula,Brachygastra, Parachartegus y Apoica. El análisis químico realizado con el objeto porcentajes expresados en base seca, oscilan de 25.72% a 76.50% correspondiendo el primer valor a de conocer su valor nutritivo efectuado en 29 especies arrojó un alto contenido de proteínas, cuyos las larvas del escarabajo Aplagiognathus spinosus (Coleoptera-Cerambycidae) y el más alto al chapulín Sphenarium histrio (ninfasy adultos) (Orthoptera-Acrididae). Además, se muestra la composición en aminoácidos de estas proteínas en 14 especies, notando que en general los aminoácidos esenciales se encuentran en buena proporción con respecto al patrón FAO/WHO/UNU 1985 para adultos , siendo varias especies ligeramente limitantes en triptofano. Para el caso de las necesidades de niños (dos a cincoaños), notamos que todas lasespecies superan los valores con excepción de Ascalapha odorata en el caso de la histidina. También se estudió el contenido de sales minerales, vitaminas del grupo B y la proporción de calorías que albergan, comparándolos con los alimentos convencionales. Se concluye que los insectos comestibles ayudan a mejorar la dieta de estos Lacandones al proveerlos de buenos nutrimentos, con la consecuenterepercusión en su salud. Palabras clave: Insectos comestibles, valor nutritivo, lacandones, México.
ABSTRACT

Edible insects consumed by Lacandon Ethnos, from Bethel community living in lacandon jungle, were studied and recorded during the summer season. There have classified 53 species that belongs to four insecta orders: Hymenoptera (24 especies), Coleoptera (18 especies), Orthoptera (9especies) and Lepidoptera (2 especies). The family most represented was the Vespidae (wasps) that had 10 species recorded, comprised in: Polybia, Mischocyttarus, Polistes, Vespula, Brachygastra, Parachartegus and Apoica genus. A chemical analysis practiced to 29 edible insect species shows high nutritive values in their protein content, which were expressed in dry basis. The analysis indicates valuesgoing from 25.72 to 76.50% (of protein), being the first value the beetle larvae Aplagiognathus spinosus (Coleoptera-Cerambycidae) and the highest a grasshopper Sphenarium histrio (nymphs and adults) (Orthoptera-Acrididae). Furthermore, we have indicated the essential amino acids content for 14 species (out of 29) in which the amino acids values are in good proportion when comparing withFAO/WHO/UNU (1985) pattern values for preschooler and adult people. However several species shows a slight short fall in Tryptophan in relation with the FAO preschoolers pattern. Besides the study

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Ramos-Elorduy y Pino, J. M.
shows in several species its mineral and B group vitamin content. Also the proportion of calories that these species lodges compared with conventional food. We arrive to theconclusion that edible insects help to improve the diet of Lacandon ethnos by providing nutritive compounds, and as consequence their help is ameliorated. In the case of child pattern the unique species that do not achieve the values is Ascalapha odorata, being qualified by the histidine. Key words: Edible insects, nutritive value, lacandones, Mexico.

Introducción La desnutrición tiene su...