biologia

ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
TEMA 10

· Se trata de alimentos que en vez de
modificar sus genes con el paso del
tiempo, como sucede naturalmente,
recibieron en su genoma unos
segmentos de ADN de más, pero este
proceso fue
realizado no laboratorio y en poco
tiempo.

·Según los defensores de la biotecnología de la
alimentación, serán una ayuda para resolver
los problemas de cultivo dedeterminados
alimentos en los países en vías de desarrollo.
·Sin embargo los detractores aseguran que es
un riesgo para la salud con consecuencias
todavía imprevisibles.

·Algo hay de cierto en ambas posturas.

·Otras acusaciones son:
- capacidad alergénica
- potencial creación de resistencias a
antibióticos
·La FAO, OMS y FDA vienen evaluando
los alimentos transgénicos desde 1990,
yesta última controla estos alimentos,
los cuales deben cumprir una serie de
requisitos en cuanto a:

-

Modificación genética: los nuevos genes no
deben codificar ninguna sustancia peligrosa y
ser fácilmente manipulables

-

Tóxicos: no pueden tener niveles de
productos tóxicos por arriba de los niveles de
tolerancia

-

Nutrientes: los nuevos alimentos no pueden
ser diferentesen su composición nutritiva

- Nuevas sustancias: una planta que
produce una nova sustancia que no es
conocida en el mercado deberá llevar
una advertencia en la etiqueta

- Problemas alérgicos: deben hacer el
máximo esfuerzo por minimizar la
expresión de la proteína peligrosa e
indicarlo en la etiqueta

- Resistencia a antibióticos: FDA cree
que esto es muy improbable ya que
desdeel punto de vista biológico una
transferencia de un gen desde un
alimento a una bacteria intestinal es
algo desconocido por el momento
- Etiquetado: que los alimentos
transgénicos lleven una advertencia en
la etiqueta

¿QUÉ ES LA
MANIPULACIÓN GENÉTICA?
·Implica tomar material genético (ADN) de un
organismo y ponerlo en otro.
·Se usa para cambiar las características
naturales de unorganismo.

·Con frecuencia se transfieren
genes de una especie a otra, por ejemplo
introducir genes de escorpión en el maíz para
que desarrolle su propio insecticida.

¿EFECTOS SECUNDARIOS?

·Es imposible predecir a largo plazo los
efectos que tendrá un nuevo gen o un
grupo de genes sobre un organismo, el
medio ambiente o nuestra salud.

·Las plantas transgénicas puedenconvertirse en malezas o cruzarse con
especies silvestres que luego
producirán supermalezas muy difíciles
de controlar.
· Investigadores de EE UU insertaron
genes de hormonas de crecimiento
humanas en cerdos para que fuesen
mas grandes y gordos.

·Luego los cerdos tuvieron problemas de
visión, artritis, úlcera estomacal,
debilidad muscular, letargo e
impotencia. Y no fueron mayores que
loscerdos comunes.

·En una investigación se inserto un gen
de una nuez de Brasil en un grano de
soya, pero no previeron que la soya
podría provocar serias reacciones
alérgicas en personas alérgicas a la
nuez de Brasil.

·Sin saberlo, estamos alimentándonos con
productos transgénicos, tanto la soya como
el maíz son resultado en gran parte de una
manipulación genética, y ambos son usadosen mas del 60% de los alimentos
procesados, y también como pienso para
animales de consumo.

Soja Roundup ready

La soja

- Ingrediente en más del 60% de los
alimentos procesados: pan, margarina,
helados, comida para bebe, galletas,
chocolate, fideos, comida vegetariana,
cerveza.

Se utiliza para:

- Cremas para café, aceites de cocina,
leches enteras, margarina, mayonesas,productos medicinales, aderezos de
ensalada, aceites de mesa, pastas de
untar, emulsionantes en productos de
panadería, chocolates, golosinas, usos
nutricionales en productos dietéticos y
medicinales

Soja

Como semilla, ración para animales, pan,
mezcla para rosquillas, postres congelados,
bebidas lácteas instantáneas, harina para
panqueques, tarta preparada para pastel,
dulces,...