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La tasa mundial de obesidad y sobrepeso no para de crecer. El último informe realizado por investigadores del Instituto para la Métrica y Evaluación Sanitaria (IHME) de la Universidad de Washington (EEUU) ha concluido que alrededor del 30% de la población mundial, esto es, unos 2.100 millones de personas, son obesos o tienen sobrepeso.
 
El estudio, que ha sido publicado en la revista TheLancet, explica que las tasas de sobrepeso (IMC mayor o igual a 25) y obesidad (IMC igual o superior a 30) han aumentado tanto en hombres como en mujeres. En cuanto a los más jóvenes, la obesidad y el sobrepeso en niños y adolescentes se han incrementado un 50% desde 1980,
 
"La obesidad es un problema que afecta a personas de todas las edades ingreso, en todas partes; en las últimas tresdécadas, ningún país ha logrado reducir las tasas de obesidad, y aumentará de manera constante a medida que suban los ingresos en los países en desarrollo, a menos que se tomen medidas urgentes para hacer frente a esta crisis de salud pública”, afirma ", dice Christopher Murray, líder del estudio.
 
Estados Unidos encabeza la lista de los diez países con mayor número de obesos, en la que aparecentambién Brasil y México y que, en total, acumulan la mitad del total de personas obesas en el mundo, que conforman 671 millones en todo el planeta.
 
Los datos son alarmantes también en España donde más de la mitad de los habitantes son obesos o tienen sobrepeso, concretamente un 54%, esto es, alrededor de 22 millones de personas. En cuanto a la población más joven, casi el 26% de los niños yadolescentes españoles, unos 2,3 millones en total, son obesos o tienen sobrepeso. Si nos centramos en los más pequeños, casi la mitad de los niños entre seis y nueve años en nuestro país tiene sobrepeso.
 
“España sigue una tendencia similar en el sobrepeso y la obesidad a otros países de Europa occidental, donde las tasas han aumentado desde 1980, pero se han estabilizado en los últimos diez años,a diferencia de muchos países en desarrollo donde sigue creciendo a buen ritmo”, declara Rafael Alfonso, de la Universidad de Washington.








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Carbohidratos en los alimentos
Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos entre los que se encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de maíz, patatas, galletas, fideos,gaseosas, maíz o pastel de cereza. También vienen en una variedad de formas. Las formas más comunes y abundantes son los azúcares, fibras y almidones.
El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunascadenas son lineales, otras complejas.
Tipos de carbohidratos
Los carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos categorías principales. Los carbohidratos simples incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa). Los carbohidratos complejos(carbohidratos complejos) incluyen todo lo hechode tres o más azúcares unidos. Los carbohidratos complejos se pensaba que eran más saludables para comer, mientras que los carbohidratos simples no eran tan buenos. Resulta que el panorama es más complicado que eso.
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma: los rompe (o trata de romperlos) en moléculas de azúcar simples, ya que sólo éstos son lo suficientementepequeños para pasar al torrente sanguíneo. También convierte la mayoría de los carbohidratos digestibles en glucosa (también conocida como azúcar en la sangre), porque las células están diseñadas para utilizar esto como una fuente de energía universal.
La fibra es una excepción. No puede dividirse en moléculas de azúcar, por lo que pasa a través del cuerpo sin ser digerida. La fibra viene en dos...