Biologia

¿Cómo puedo producir mis alimentos con mis recursos, conocimientos y costumbres?
Desgraciadamente en el distrito federal que es don de yo vivo dice mi abuelita que todos nuestro recurso provienen del interior ya q como es una ciudad ya no hay donde se pueda sembrar, lo único que podemos hacer es comprar los productos en el mercado y elaborar recetas antiguas.


• ¿Cómo puedocomplementar el menú de mi familia aprovechando lo recursos locales y las costumbres de mi región?
Bueno mi abuela me cuenta que cuando era niña todavía había algunas parcelas en iztapalapa y la gente comían Tortas de huaunzontle, camarón seco, romeritos con nopales en mole rojo, pescado seco sazonado con caldillo de jitomate y aceitunas, pipián de charales o con nopalitos en chile verde estospaltillos eran económicos para su familia ya q ellos contaban con una parcela crecían varios tipos de hierva además de ser platillos tradicionales en iztapalapa, y mi abuela todavía nos da de comer algunos de estos platillos


• ¿Elaboración de alimentos con ingredientes económicos y nutritivos? Anota 3 ejemplos


TORTAS DE PAPA
Ingredientes
1/2 Kilo de Papas
2 Huevos100 g. de Queso
Aceite
Sal
Elaboración: se ponen a cocer las papas y se pelan, enseguida se machucan y se les agrega el queso, se sigue machucando para que se revuelba bien, despues se le agrega el huevo y se revuelve bien y se le pone sal al gusto.

En una cacerola se pone a calentar el aceite.

Con una cuchara se toma un poco de la papa y se pone en el aceite, con elvolteador se aplana la papa para que se forme la tortita.

Se sirven con salsa de jitomate y lechuga


HUAZONTLES O ARBOLITOS
Ingredientes
-2 kilos de huauzontles.
-Sal al gusto.
-1/2 kilo de queso de hebra.
-Harina para enharinar.
-6 huevos separados.
-Aceite de maíz para freír.

Para la salsa:

-2 cucharadas de aceite de maíz.
-2 cebollas medianascortadas en rodajas.
-1 1/2 kilos de tomate molido con un diente de ajo y colado.
-6 chiles jalapeños enteros.
-Sal al gusto.
-Caldo de verduras en polvo al gusto.


Elaboración
Los huauzontles se lavan muy bien, se les cortan los tallos gruesos y se ponen a cocer con agua a cubrir y sal al gusto hasta que estén suaves. Se sacan, se enjuagan con agua fría y se vandeshojando de modo que queden sólo las florecitas pequeñas y se desechen lo más posible las varas. Se hacen tortitas, apretándolas bien con las manos para que queden compactas, y en el centro se les pone un montoncito de queso deshebrado. Estas tortitas se pasan por harina, sacudiéndoles el exceso, y luego por los huevos batidos para capear (se baten primero las claras a punto de turrón, luego las yemascon sal, y se mezclan las dos) y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditas. Se escurren sobre papel absorbente y se meten a la salsa hirviendo durante aproximadamente cinco minutos. Se sirven bien calientes.
Salsa: En el aceite caliente se pone a acitronar la cebolla, se añaden el tomate, los chiles enteros y caldo de verduras en polvo o sal al gusto y se deja sazonar muy bien.Si queda un poco espesa, se le puede añadir un poco de agua y más caldo en polvo.


POLLO ALA JARDINERA
Ingredientes
2 kilos de pollo.
1 cebolla mediana.
1 zanahoria grande.
1 tomate mediano.
100 gramos de guisantes.
1 pastilla de caldo de verduras.
2 dientes de ajo.
1 dl de aceite.


Elaboración
Limpiamos el pollo y lo cortamos en 8 trozos.Sal pimentamos los trozos de pollo y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite (vuelta y vuelta), sacamos y reservamos en una bandeja.
Una vez salteado el pollo ligeramente, en esa misma cazuela pocharemos la cebolla cortada en brounoisse y la zanahoria en rodajitas. A continuación troceamos el tomate y lo añadimos, también el ajo y el tomillo dejando cocer durante 15 minutos....