Biologia

 ESTRUCCTURA DE LAS PROTEINAS
 Estructura primariaLa estructura primaria de las proteínas hace referencia a lasecuencia de aminoácidos que la componen, ordenados desde el primer aminoácido hasta el último. El primer aminoácido tiene siempre libre el grupo amina, por lo que se le da el nombre deaminoácido n-terminal. El último aminoácido siempre tienelibre el grupo carboxilo, por lo que sedenomina aminoácido c-terminal.Para determinar la secuencia no basta con saber los aminoácidos que componen la molécula; hay que determinar la posición exacta que ocupa cada aminoácido.La estructura primaria determina las demás estructuras de la proteína.
 Estructura secundariaLa estructura secundaria de una proteína es un nivel de organización que adquiere la molécula, dependiendo de cómo sea lasecuencia de aminoácidos que la componen. La rigidez del enlace peptídico, la capacidad de giro de los enlaces establecidos con el carbono asimétrico y la interacción de los radicales de los aminoácidos con la disolución en la que se encuentra, lleva a plegar la molécula sobre sí misma. Las conformaciones resultantes pueden ser la estructura en a-hélice, la b-laminar y lahélice de colágeno.
  |a-hélice |   |   |
| Es una estructura helicoidal dextrógira, es decir, que lasvueltas de la hélice giran hacia la derecha. Adquieren esta conformación proteínas que poseen elevado número de aminoácidos con radicales grandes o hidrófilos, ya que las cargas interactúan con las moléculas de agua que la rodean. La estructura se estabiliza, gracias a la gran cantidad de puentes de Hidrógeno que seestablecen entre los aminoácidos de la espiral. b-laminarTambién se denomina hoja plegada o lámina plegada. Es una estructura en forma de zig-zag, forzada por la rigidez del enlace peptídico y la apolaridad de los radicales de los aminoácidos que componen la molécula. Se estabiliza creando puentes de Hidrógeno entre distintas zonas de la misma molécula, doblando su estructura. De este modo adquiere esaforma plegada.Estructura terciariaLa estructura terciaria es la forma que manifiesta en el espacio una proteína. Depende de la estructura de los niveles de organización inferiores. Puede ser una conformación redondeada y compacta, adquiriendo un aspecto globular. También puede ser una estructura fibrosa y alargada. La conformación espacial de la proteína condiciona su función biológica.Lasproteínas con forma globular reciben el nombre deesferoproteínas. Las proteínas con forma filamentosa reciben el nombre de escleroproteínas.Estructura cuaternariaCuando varias proteínas se unen entre sí, forman una organización superior, denominada estructura cuaternaria. Cada proteína componente de la asociación, conserva su estructura terciaria. La unión se realiza mediante gran número de enlacesdébiles, como puentes de Hidrógeno o interacciones hidrofóbicas. |   |
| |
| | |
| | | |
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
La clasificación de las proteínas se realiza desde varios puntos de vista, así:
SEGÚN SU COMPOSICIÓN:
* Proteínas simples u Holoproteínas: Las cuales están formadas exclusivamente o predominantemente por aminoácidos.
* Proteínas conjugadas: Poseen un componentede proporción significativa no aminoacídico que recibe el nombre de grupo prostético. Según la naturaleza de este grupo consideramos:
* Glicoproteínas: Se caracterizan por poseer en su estructura azúcares. Se pueden citar como ejemplo: las inmunoglobulinas, algunas proteínas de membrana, el colágeno y otras proteínas de tejidos conectivos (glucosaminoglicanos).
* Lipoproteínas:Proteínas conjugadas con lípidos que se encuentran en las membranas celulares.
* Nucleoproteínas: Se presentan unidas a un ácido nucleico, como en los cromosomas, ribosomas y en los virus.
* Metaloproteínas: Contienen en su molécula uno o más iones metálicos que no constituyen un grupo hem. Por ejemplo algunas enzimas.
* Hemoproteínas o Cromoproteínas: Proteínas que tienen en...