BIOLOGIA

Viviana Murillo Castroa; Pascumal, C; Cuenca, J.D; Tobar J, C; Rodríguez J, M; Espinosa L, F;

Docente de la asignatura de Biología
Estudiantes del Instituto Técnico comercial e IndustrialProvidencia (10-4)

Introducción

1. La leche y el pollo son materiales orgánicos, presentes en nuestra vida diaria y que consumimos en la misma. Con ayuda de elementos como el calor, y diferentes salespodremos encontrar la presencia de bioelementos y sales en ellas y en este informe los nombraremos junto con sus respectivas proporciones

Objetivos

Objetivo General: Describir la presencia de biomoleculasy bioelementos en una muestra orgánica con ayuda del fuego y diferentes sales, para conocer su comportamiento en los procesos bioquímicos.

Materiales:

3 vasos de precipitado
3 matraces o probetasde vidrio
3 placas petri
3 embudos con papel de filtro
3 Gradillas
12 tubos de ensayo
3 pinzas para calentar tubos
3 mecheros
1 balanza analítica
Estufa a temperatura de 105ºC
Leche y un trozo depollo
Ácido nítrico
Ácido acético
Solución molibdato amónico al 1%
Solución de nitrato de plata al 1%.
Solución de oxalato amonio al 1%





2.1 La leche es el producto normal de secreción de laglándula mamaria. Los promedios de la composición de la leche de vaca y búfalo se presentan en la Tabla 1. La leche es un producto nutritivo complejo que posee más de 100 substancias que se encuentran yasea en solución, suspensión o emulsión en agua. Por ejemplo:

• Caseína, la principal proteína de la leche, se encuentra dispersa como un gran número de partículas sólidas tan pequeñas que nosedimentan, y permanecen en suspensión. Estas partículas se llaman micelas y la dispersión de las mismas en la leche se llama suspensión coloidal;
• La grasa y las vitaminas solubles en grasa en la leche seencuentran en forma de emulsión; esto es una suspensión de pequeños glóbulos líquidos que no se mezclan con el agua de la leche;
• La lactosa (azúcar de la leche), algunas proteínas (proteínas...