Biologia

Vitaminas.
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras,la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendola relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.

Vitamina A
Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos. 
Esencial para el desarrollo celular 
Ayuda al sistema inmune Es fundamental para la visión, el retinol contribuye a mejorar la visión nocturna 
Vitamina B1
En la transformación de los alimentos en energía 
Absorción de glucosa por parte del sistema nervioso
Vitamina B2
Interviene en la transformación de los alimentos en energía 
Ayuda a conservar una buena salud visual. 
Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso. 
Interviene en laregeneración de los tejidos de nuestro organismo.
Vitamina B3
Obtención de energía a partir de los glúcidos o hidratos de carbono. 
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a la piridoxina (vitamina B6) y la riboflavina (vitamina B2). 
Mejora el sistema circulatorio 
Mantiene la piel sana 
Vitamina B6
Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía 
Interviene en elproceso metabólico de las proteínas 
Mejora la circulación general 
Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago 
Vitamina B12
Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas 
Interviene en la formación de glóbulos rojos. 
Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas 
Participa en la síntesis de neurotransmisores 
Vitamina C
Mejora la visión 
Esantibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo. 
Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes. 
Vitamina D
El rol más importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fósforo normales. 
Participa en el crecimiento y maduración celular. 
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Vitamina E
Es un antioxidante natural 
Previenela trombosis. 
Es importante en la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrización de quemaduras. 
Vitamina K
Coagulación sanguínea 
Participa en el metabolismo oseo ya que una proteína ósea llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración.
Ácidos previamente considerados vitaminas
Ácido Fólico
(Vitamina B9)
Participa en el metabolismodel ADN, ARN y proteínas, 
Necesario para la formación de glóbulos rojos, 
Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del futuro bebé como lo son la espina bífida y la anencefalia, 
Ácido Pantotenico
(Vitamina B5)
Forma parte de la Coenzima A. 
Interviene en la síntesis de hormonas anti-estrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales, a partir del colesterol. 
Interviene enel metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas. 
Biotina
(Vitamina B8)

Interviene en la formación de hemoglobina. 
Interviene en procesos celulares a nivel genético. 
Interviene en el proceso de obtención de energía a partir de la glucosa. 
Es necesaria su presencia para la correcta metabolización de hidratos de carbono, proteínas y lípidos. 
Carnitina
(Vitamina B11)
Participa en la...