biologia

UNIDAD EDUCATIVA SAN PIO “X”
1.-DATOS INFORMATIVOS.
1.1.-Materia: Biología
1.2.-Tema: Lípidos
1.3.-Nombre: David Parra
1.4.-Curso: 2do de bachillerato
1.5.-Paralelo: “B”
1.6.-Fecha de elaboración: 11 de octubre del 2015
1.7.-Fecha de entrega: 13 de octubre del 2015
2.-CONCEPTO.
Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos,son biomoleculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos se distinguen de otros tipos de compuestosorgánicos porque no son solubles en agua sino en disolventes orgánicos.
3.-CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

3.1.-ÁCIDOS GRASOS.
Los ácidos grasos son los componentes característicos de muchos lípidos y rara vez se encuentran libres en las células. Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadenaun grupo carboxilo. Los ácidos grasos se pueden clasificar en dos grupos:
3.1.1.-Los ácidos grasos saturados: sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el palmítico (16 átomos de C)
3.1.2.-Los ácidos grasos insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles . Son ejemplos el oleico (18 átomos de C y un doble enlace)

Aceite: cuando la grasa eslíquida (aceite de oliva)
Grasa: cuando la grasa es sólida (manteca de cerdo)
Margarinas: Este alimento se fabrica mediante la mezcla de un aceite (maíz, girasol) con agua. El producto final es una grasa de consistencia sólida, que a pesar de estar elaborado con aceite vegetal, actúa como una grasa animal, ya que la adición de agua cambia la estructura química del aceite y éste se comporta comouna grasa animal aumentando los niveles de colesterol.
3.2.-LIPIDOS CON ACIDOS GRASOS

3.2.1.-SIMPLES:
TRIACILGLICÉRIDOS O GRASAS: Una de las reacciones características de los ácidos grasos es la llamada reacción de esterificación mediante la cual un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua.
CÉRIDOS: son ésteres delos ácidos grasos con alcoholes monohidroxílicos de cadena larga (16 a 30 átomos de carbono), que también se denominan alcoholes grasos. Está formado por el ácido palmítico (16 C) y el triacontanol (alcohol graso de 30 C) es el componente principal de la cera que fabrican las abejas.

3.2.2.-COMPUESTOS
FOSFOGLICÉRIDOS O FOSFOLÍPIDOS: Son un grupo de lípidos con un denominador estructural comúnque es la molécula de ácido fosfatídico. El ácido fosfatídico está formado por una molécula de glicerina, dos ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico. entre ellos cabe citar algunas bases nitrogenadas como la colina y la etanolamina
ESFINGOLÍPIDOS: Son un grupo de lípidos que contienen formando parte de su molécula al aminoalcohol graso llamado esfingosina. El grupo amino de laesfingosina puede reaccionar con el grupo carboxilo de un ácido graso para formar entre ellos un enlace tipo amida dando lugar a un compuesto denominado ceramida, que es la base estructural común de todos los esfingolípidos de manera análoga a como el ácido fosfatídico lo es de los fosfoglicéridos. Los distintos tipos de esfingolípidos se obtienen mediante la unión de la ceramida con distintos tipos decompuestos de naturaleza polar. Hay dos tipos principales de esfingolípidos: los esfingofosfátidos y los glucoesfingolípidos.
1) Esfingofosfátidos.- También llamados esfingomielinas. Se obtienen al unirse la ceramida mediante enlace éster a una molécula de ácido fosfórico y ésta a su vez, también mediante enlace éster, a una base nitrogenada de carácter polar como la colina o la etanolamina,...