Biologo Marino
Páginas: 2 (385 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2014
Factores alimentarios
La alimentación es el elemento fundamental sobre el que se sustenta la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y de sus factores de riesgo, junto a lapráctica de un estilo de vida saludable. El Estudio de los Siete Países, publicado en 1970, identificó la relación entre el incremento de riesgo cardiovascular y el porcentaje de grasa saturada de laalimentación. Se observó que en poblaciones del norte de Europa la elevada ingesta de ácidos grasos saturados hacía que el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular fuese más elevado que en lospaíses mediterráneos, cuya ingesta grasa era (y es) mayoritariamente a expensas de ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva).
Estudios posteriores que llegan hasta la actualidad aportanevidencias de la alimentación mediterránea como herramienta terapéutica en la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y de sus factores de riesgo.
En los últimos años ha adquiridogran interés, por su papel preventivo de la enfermedad cardiovascular, las sustancias con poder antioxidante presentes en diversos alimentos, al oponerse a los procesos de oxidación que lesionan la paredarterial. Es el caso de algunas vitaminas y minerales, o de los flavonoides y otros polifenoles, presentes en frutas y hortalizas y en determinadas bebidas como el vino o el té.
Otras sustancias,como los esteroles de los vegetales o los esteroles presentes en el marisco, han demostrado su papel en la reducción del colesterol en sangre. Los esteroles vegetales están comercializados para su usoen la alimentación humana.
¿Se puede medir la energía de los alimentos?
La energía de los alimentos se mide en "Kilocalorías" (Kcal) o en "Kilojoul"(Kj) en las dietas diarias debes incorporar2000 Kcal = 8400 Kj.
Como sabemos, es de acuerdo al contenido calórico que aporta cada alimento. Se mide en Kcal.
Kilocalorías.
La caloría o “pequeña caloría” es la cantidad de energía...
La alimentación es el elemento fundamental sobre el que se sustenta la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y de sus factores de riesgo, junto a lapráctica de un estilo de vida saludable. El Estudio de los Siete Países, publicado en 1970, identificó la relación entre el incremento de riesgo cardiovascular y el porcentaje de grasa saturada de laalimentación. Se observó que en poblaciones del norte de Europa la elevada ingesta de ácidos grasos saturados hacía que el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular fuese más elevado que en lospaíses mediterráneos, cuya ingesta grasa era (y es) mayoritariamente a expensas de ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva).
Estudios posteriores que llegan hasta la actualidad aportanevidencias de la alimentación mediterránea como herramienta terapéutica en la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y de sus factores de riesgo.
En los últimos años ha adquiridogran interés, por su papel preventivo de la enfermedad cardiovascular, las sustancias con poder antioxidante presentes en diversos alimentos, al oponerse a los procesos de oxidación que lesionan la paredarterial. Es el caso de algunas vitaminas y minerales, o de los flavonoides y otros polifenoles, presentes en frutas y hortalizas y en determinadas bebidas como el vino o el té.
Otras sustancias,como los esteroles de los vegetales o los esteroles presentes en el marisco, han demostrado su papel en la reducción del colesterol en sangre. Los esteroles vegetales están comercializados para su usoen la alimentación humana.
¿Se puede medir la energía de los alimentos?
La energía de los alimentos se mide en "Kilocalorías" (Kcal) o en "Kilojoul"(Kj) en las dietas diarias debes incorporar2000 Kcal = 8400 Kj.
Como sabemos, es de acuerdo al contenido calórico que aporta cada alimento. Se mide en Kcal.
Kilocalorías.
La caloría o “pequeña caloría” es la cantidad de energía...
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