biologo

Ingredientes
1 kg de ñame.
1 kg de queso costeño semiduro.
6 cebollas rojas.
3 tomates maduros.
6 dientes de ajo.
Sal al gusto.
¼ litro desuero costeño.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación
El primer paso siempre es lavar muy bien tus manos y todos los ingredientes, eneste Paso vamos a lavar el ñame con el limón así nos aseguramos de que el ñame quede completamente limpio y conserve su sabor.
Lo primero que debemoshacer es cortar el ñame en trozos grandes y ponerlo a cocinar con 2 litros de agua y una pizca de sal durante 45 minutos. Revolvemosconstantemente para que la mezcla espese pero no se pegue ni se queme. En este punto debemos asegurarnos que el ñame quede totalmente desatado en el agua, hastaque luzca espesa y sin grumos.
Ahora hacemos el ahogao, para hacerlo es necesario poner a sofreír la cebolla, el ajo y el tomate pelado, dejamosdurante siete minutos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y cuando los ingredientes adquieran un color dorado le apagamos. Este ahogaose lo agregamos a la mezcla del ñame y el agua.
A la mezcla inicial del ñame, le agregamos el ahogao, los cuadros de queso costeño y el suero,estos son los ingredientes secretos que le darán todo el sabor de la Costa Caribe, dejamos que se cocine durante 5 minutos más a fuego lento y ahoralo retiramos del fuego.
Puedes servirlo con unos trozos de queso por encima, acompañado de arroz blanco, plátano verde y/o mojarra frita.