biology


TAREA#1- SEGUNDO PARCIAL-PRIMER QUIMESTRE
1) Realizar una investigación sobre proteínas de acuerdo con su estructura y la composición- solubilidad
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son compuestos formados por L- aminoácidos, unidos por enlaces peptídicos; por tanto, pueden existir miles de proteínas. Debido a lo cual, se puede decir que es difícil agrupar a las proteínas en unsistema que describa satisfactoriamente sus analogías y diferencias. Generalmente, los compuestos más sencillos se agrupan de acuerdo a su estructura, pero las proteínas son similares en su estructura, en cuanto a su contenido de aminoácidos, por lo que se optará en clasificar a las proteínas con base a sus propiedades generales, lo sería:
Por su composición.
Por su forma
Por su solubilidad
Deacuerdo a su función
Clasificación de las proteínas por su composición.
Debido a la gran cantidad y variedad de los aminoácidos, presentan diferentes grupos R, que pueden tener la capacidad de unirse con otros tipos de compuestos como serían los carbohidratos, lípidos, etc., por tanto esta clasificación se forma así:
Proteínas simples
Proteínas conjugadas

Proteínas simples
Sonsustancias que por hidrólisis se obtienen como producto solamente aminoácidos. Es decir, son proteínas que están formadas exclusivamente por aminoácidos. Las proteínas simples son solubles en agua, por ejemplo, la insulina, histona y protaminas.

Proteínas conjugadas
Estas proteínas están combinadas con sustancias caracterizadas por no ser aminoácidos. Este grupo no aminoácido se conoce como grupoprostético y de acuerdo a él, las proteínas conjugadas pueden ser:



a.- Nucleoproteínas.- Son proteínas combinadas con los ácidos nucleicos, que son polímeros con carácter ácido y generalmente se encuentran unidos con proteínas de carácter básico, como serían las histonas y protaminas, por ejemplo se tienen a la cromatina de los genes.
b.- Lipoproteínas.- Son proteínas conjugadas, quetienen lípidos como la lecitina, colesterol, etc., estas proteínas se encuentran en el núcleo de las células, membranas celulares, sangre, yema de huevo, leche y en este último compuesto en la película del glóbulo de grasa. La lipovitelina de la yema de huevo es un ejemplo típico.
c.- Glicoproteínas.- Estas tienen como grupo prostético a los carbohidratos. A este grupo pertenecen muchas albúminas yglobulinas, entre las que se encuentra la caseína de la ovoalbúmina.
d.- Cromoproteína.- Son proteínas que tienen como grupo prostético a una sustancia que desarrolla color y en este grupo tenemos a la flavoproteínas que tienen a la riboflavina, que da color verde. También se encuentran compuestos que tienen metales, por tanto son llamados también metaloproteínas, como la hemoglobina, que tienecomo grupo prostético al grupo hemo que tiene fierro en su estructura.
e.- Fosfoproteínas.- Estos tienen como grupo prostético al fosfato, unido principalmente a la serina, ejemplos de estos son las caseínas α, β, κ de la leche, la fosvitina del huevo, la pepsina del aparato digestivo de los animales superiores.
**Clasificación de las proteínas por su forma estructural**
Según su formaestructural las proteínas se agrupan en:
Proteínas fibrilares o fibrosas
Proteínas globulares

Proteínas fibrilares
Se encuentran principalmente en el reino animal, y son insolubles en agua y muy resistentes a la digestión por enzimas proteolíticas, existen en forma de moléculas alargadas.
Colágeno.- Es una proteína en triple hélice que se encuentra formando parte del tejido conjuntivo de losanimales como es el caso de los tendones, piel, cartílago, etc.
Keratina.- Es una proteína que se encuentra en el pelo, lana, uñas, etc., forma cadenas lineales, con configuración hélice α, plegable β paralela, cuya estabilidad de las diferentes cadenas forma los puentes de sulfuro intermoleculares, así como los puentes de hidrógeno.
Seda.- Es otra proteína fibrilar que se encuentra en forma lineal,...