biología

Páginas: 32 (7962 palabras) Publicado: 27 de abril de 2014

Facultad de Ciencias Sociales
Escuela de Psicología
Cátedra bases biológicas
del comportamiento









Enfermedad celiaca latente en adultos de 20 a 40 años

Santiago de Chile














Profesor:
Rosa Arriagada
Ayudante:Javiera Lecaros
Alumnos:
Carla Abrigo
Karina González
Sebastián Jofré
Marcelo Pérez



19/10/2011. Santiago
Índice

1. Introducción 5




6
2. Antecedentes 7
3. Objetivo e hipótesis 9
3.1 Objetivo general 9
3.2 Objetivos específicos 9
3.3 Hipótesis 9
4. Marco teórico
10
4.1 Definición enfermedad celiaca, enfermedades asociadas y clasificación. 10
4.2. Enfermedadesasociadas con celiaquía. 10
4.3. Clasificación de los tipos de celiacos. 10
5. Cambios en la dieta de personas celiacas sin gluten: Alimentos sin gluten. 11
5.1. Alimentos que contienen gluten.
12
Dentro de los alimentos que contienen gluten encontramos diversidades de estos, derivados de la harina de trigo como el pan, la cebada, el centeno, la avena, bollos, pasteles, tartas, galletas,bizcochos, entre otros productos de repostería. Además se encuentran aquí el grupo de las pastas (fideos, macarrones, tallarines), las bebidas malteadas, destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, además de otros licores. También se consideran los productos manufacturados en los que entre en su composición este cualquiera de la harina citada y en cualquiera de susformas: almidones, féculas, sémolas, proteínas, etc. 12
Existen otros alimentos que por su lugar de procedencia puede que estén “contaminados” de gluten, como lo son los algunos embutidos: Mortadela, chorizo, morcilla, etc. Productos de charcutería, quesos fundidos, patés diversos, conservas de carne, conservas de pescado en salsa, caramelos y golosinas, sucedáneos de café y otras bebidas demáquina, frutos secos fritos o tostados con sal, algunos helados, sucedáneos de chocolate, colorante alimentario, etc. 12
5.2. Dieta sin gluten. Pirámides alimenticias para celiacos. 12
Dentro de estos tipos de alimentos no cabe duda que no existe la posibilidad de que contengan gluten como la leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y de sabores y cuajada, todo tipo de carnes yvísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano, mariscos frescos, pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite, huevos, verduras, hortalizas, tubérculos, frutas, arroz, maíz, tapioca, todo tipo de legumbres, azúcar, miel, aceites, mantequillas, café en grano o molido, infusiones y refrescos, toda clase de vinos y bebidas espumosas, frutos secos naturales(con o sin sal), vinagre de vino, especias en rama, grano y todas las naturales. 12
6. Estrés: Causas y características. 13
La causa del estrés son los estresantes, los cuales son agentes que estimulan los procesos de estrés nerviosos y hormonales. Los estresantes se pueden dividir en tres categorías, a saber, psicosociales, bioecológicas y personalidad (Lopategui, 2001). En este caso abordaremoslas causas bioecológicas del estrés ya que representan a la enfermedad celiaca. 13
6.1. Consecuencias en un cuadro de estrés. 14
Algunas de las consecuencias del estrés pueden ser las siguientes: Estreñimiento o diarrea, dolores de cabeza, posibles depresiones, sensación de “falta de aire”, dolor en la espalda, insomnio que es una consecuencia que puede desprender otras, como por ejemplo lapérdida de energía o la ansiedad (Russek, 2007). Además el estrés puede subir o bajar de peso al individuo, disminuye el autoestima, produce caída del pelo, tensiones en el cuello cambios de humor, que son afectados en el ámbito social, puede afectar a problemas relacionados con personas de trabajo o personas con que se convive diariamente (Russek, 2007). 14
7. Relaciones entre los cuadros de...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Biologia
  • Biologia
  • Biologia
  • Biologia
  • Biologia
  • Biologia
  • Biologia
  • Biologia

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS