Biología

 Trabajo Práctico N°3.


El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas ysemillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos loshumanos por vía de los alimentos.
El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal.
Lafunción del almidón es servir de reserva de energía y glucosa en vegetales. Es especialmente abundante en el trigo, maíz, arroz, y en la papa. Es muy importante para la alimentación humana. Hay que dejar enclaro que como el almidón es energía a corto plazo hay que consumirlo inmediatamente antes de que hacemos alguna actividad física, pero evitamos consumirle por la simple razón de que el almidón es uncarbohidrato, en donde los carbohidratos corresponden a reserva de energía a corto plazo, por lo que cuando ingerimos dicho polisacárido (Almidón) y ya sintetizada por algunas enzimas, este gracias alsistema circulatorio se dirige al hígado, en donde el almidón se transforma en glucógeno (Reserva de energía), bueno hasta acá vamos bien.... pero lo malo es que si no ocupamos esta reserva deenergía inmediatamente este glucógeno pasa a formar parte del tejido adiposo (La piel) y es por eso que subimos de peso, por lo que hay que evitar el almidón dependiendo la persona y su forma de adaptación aingerirle.

Objetivo de la Experiencia:

Comprobar la presencia de almidón y glucosa en algunos alimentos.








Materiales:

Cinco tubos de ensayo
Gracilla
Pinza de Madera
Embudo
Papel de FiltroColador
Mechero
Pipeta
Moltero.

Alimentos:

Manzana
Banana
Arroz
Pan
Papa


Reactivo:

Lugol (disolución de yodo, al 5 %, y yoduro de potasio, al 10%, en agua).

Procedimiento:
Rotular los...