bioluminicencia

MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS GRUPO: 04 EQUIPO: 08

Práctica 6. Evaluación de higiene por métodos rápido. (Bioluminiscencia)
Objetivo.
Utilizar la detección de ATPpor bioluminiscencia para evaluar la higiene de varias superficies.





Estuche de
lápicesResultados.
Tabla 1. Medida de bioluminiscencia de distintas muestras.
Muestra
Sucio URL
Limpio URL
Barba
3,558
-
Oreja
1,971
-
Epazote + tabla de plástico
413,67910,673
Cilantro + tabla de madera
150,837
20,837
Cuello
1,631
-
Silla profesora
164
-
Teléfono celular
3,094
-
Estuche de lápices
1,319
30
Manos
1,759
1,354
Ipod touch
97
-Comentarios:
Al determinar el ATP residual de microorganismos presentes mediante la reacción de bioluminiscencia en las muestras anteriores se observó que las muestras de una parte del cuerpo humanocomo lo es la oreja, la barba, cuello y las manos, las unidades relativas de luz dan una alta cantidad, esto implica que si hay microorganismos presentes, en una superficie no viva también hay presenciade ATP.
De las muestras analizadas la que tuvo más URL, fue la barba debido a que los bellos faciales tienen mayor área y atrapan más partículas.
En cuanto a las tablas de madera y de plástico, concilantro y epazote respectivamente antes de lavar la superficie de las tablas las unidades relativas de luz fueron muy altas, la presencia de microorganismos y el alimento es alta, y después de lavarlas tablas las URL disminuyeron significativamente, aunque la tabla en donde se picó el epazote disminuyo más la carga microbiana que en la del cilantro, tal vez a que no fue bien lavado el cilantroo tiene una mayor carga microbiana, por tener hendiduras en las cuales se acumulan bacterias.
Con el celular y el Ipod touch el que tuvo mayor URL fue el celular, esto se debe a que el Ipod touch...