Biomoléculas

Biomoléculas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. Poseen una gran importancia en nuestra vida diaria ya queson considerados nutrientes genéricos y son fundamentales para nuestra estabilidad alimenticia. Los carbohidratos, también llamados glúcidos o hidratos de carbono, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Clasificación de loscarbohidratos:
-Carbohidratos simples: Los hidratos de carbono simples son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. 
-Carbohidratos complejos: Los hidratos de carbono complejos son los polisacáridos; formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma lapared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales.

Lípidos: también se denominan grasas. Bioquímicamente, los lípidos son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua. Esta apolaridad se debe a que sus moléculas tienen muchos átomos de carbono e hidrógeno unidos de modo covalente puro y por lo tantono forman dipolos que interactúen con el agua. Podemos concluir que los lípidos son excelentes aislantes y separadores. Las grasas están formadas por ácidos grasos. Cumplen diversas funciones las cuales son:
-Energéticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo.
-Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas lasmembranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los órganos y tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su apolaridad.
-Transportan proteínas liposolubles.
-Dan sabor y textura a los alimentos.
Clasificación de los lípidos: .
Lípidos saponificables:
Ácidos grasos saturados: son lípidos que no presentan dobles enlacesentre sus átomos de carbono. Se encuentran en el reino animal.
Ácidos insaturados: poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal
Fosfolipidos: se caracterizan por tener un grapo fosfato en su configuracion molecular.
Glucolipidos: son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido
Lípidos insaponificables:
-Terpenos: derivados del hidrocarburoisopreno. Entre ellos vitaminas E,A y K
-Esteroides: son derivados del hidrocarburo estrano. Entre ellos hormonas sexuales, colesterol etc.

Aminoácidos: Los aminoácidos son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno.
Clasificación de aminoácidos: Existen 28 aminoácidos conocidos, quecombinados de diferentes formas crean cientos de proteínas.
El 80% de estos nutrientes se producen en el hígado, son los llamados aminoácidos no esenciales, y el 20% restante debe proveerse a través de la dieta y reciben el nombre de aminoácidos esenciales.
Aminoácidos no esenciales: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, citrulina, cisteina, cistina, ácido gama-aminobutírico, ácido glutámico,glutamina, glicina, ornitina, prolina, serina, taurina y tirosina.
Aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y valina.



Proteínas: Las proteínas proporcionan la estructura a todos los seres vivos. Después del agua, las proteínas constituyen la porción más grande de nuestro peso, ya que forman los músculos,...