Biomoléculas Aminoácidos

Biomoléculas
Los aminoácidos, como su nombre lo indica, son compuestos bifuncionales. Contienen un grupo amino (básico) y un grupo carboxilo (ácido). Los aminoácidos más importantes tienen el grupoamino en la posición 2 de la cadena principal, el cual se le conoce como el C alfa, por consiguiente son alfa-aminoácidos.
Características fisicoquímicas de los aminoácidos:
Son compuestos sólidos,incoloros, cristalizables, de elevado punto de fusión (habitualmente mayor a las 200 grados centígrados), solubles en agua, con actividad óptica y con comportamiento anfótero.
La actividad óptica serefiere a la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa uno disolución de aminoácidos, y es debida a la simetría del C alfa, ya que se halla unido (a excepción en la glicina) a 4diferentes radicales. Hace clasificar a los aminoácidos en “Dextrógiros” (+) si desvían el plano de luz hacia la derecha, y “Levógiros” (-) si lo desvían hacia la izquierda.






Se refiere alcomportamiento anfótero a que, en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido cuando el pH es básico, como una base cuando el pH es ácido y cuando es neutro,en este último caso (neutro) adoptan un estado iónico dipolar conocido como zwitterión.

Posición alfa:
Se refiere al primer átomo (principalmente de C ) unido a un grupo funcional, al siguiente se ledenomina beta y así sucesivamente.
Péptidos
La unión de 2 o más aminoácidos (AA) mediante enlaces amida, origina los péptidos. En los péptidos y en las proteínas, estos enlaces amida reciben elnombre de “enlaces peptídicos” y son el resultado de la reacción del grupo carbonilo de un AA con el grupo amino de otro, con la eliminación de una molécula de agua. Cuando los AA se encuentran formandoparte de una cadena polipéptica se denominan “residuos”, para diferenciarlos de su forma libre.
Cuando el péptido está formado por menos de 15 AA se trata de un oligopéptido (dipéptido, tripéptido,...