Biomoléculas orgánicas

Composición química de los seres vivos (II)
2.Biomoléculas orgánicas: glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
2.1.Glúcidos
Son biomoléculas orgánicas constituidas por átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), en la
proporción que indica su fórmula empírica: CnH2nOn.
Se conocen también como hidratos de carbono o carbohidratos, debido a que, inicialmente, se pensó queestaban formados por una estructura carbonada hidratada con moléculas de agua; hoy se sabe que no es así,
aunque su fórmula empírica pueda sugerirlo. También se les conoce como azúcares, debido al sabor dulce
que presentan algunos de ellos (glucosa, fructosa, etc.).
Desde el punto de vista químico, los glúcidos se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, ya
que los carbonos vanunidos a radicales hidroxilos (-OH) y presentan siempre un grupo carbonilo (- C=O)
que puede ser terminal (aldehído) o no (cetona).
Realizan dos funciones principales en los seres vivos:
+ función energética, muchos de ellos son empleados como fuente de energía imediata por las células o
como reserva energética. Ej: glucosa, que es el combustible celular, y almidón, reseva energética vegetal.
+función estructural, algunos de ellos intervienen en la formación de estructuras orgánicas. Ej: celulosa,
componente de la pared celular de las células vegetales, y quitina, componente del exoesqueleto de los
artrópodos.
Se clasifican de la siguiente manera:
Osas
o
monosacáridos

Aldosas

Cetosas
Oligosacáridos

Holósidos

Disacáridos

formados por 2 – 10
monosacáridos

formadossólo por
monosacáridos

Homopolisacáridos
Polisacáridos

formados por un solo tipo de
monosacárido

formados por más de 10
monosacáridos

Heteropolisacáridos

Ósidos
formados por la
unión de monosacáridos
mediante enlaces O glucosídico

formados por más de un tipo
de monosacáridos

Heterósidos
formados por monosacáridos y
otras moléculas no glucídica

Glucolípidos
laparte no glucídica es un
lípido
Glucoproteínas
la parte no glucídica es una
proteína

Monosacáridos
Son los glúcidos más sencillos, pues no pueden descomponerse por hidrólisis para dar lugar a otros glúcidos
más sencillos. Químicamente se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, es decir, están
formados por:
* una cadena no ramificada de carbonos (C), entre
3 y 7, unidos agrupos hidroxilos (OH) e
hidrógenos (H)
* un grupo carbonilo, que:
+ si se encuentra en un carbono terminal, se
denomina aldehído, y el monosacárido es una
aldosa.
+ si se encuentra en un carbono secundario, se
denomina cetona, y el monosacárido es una
cetosa.
ALDOSA

CETOSA

Los monosacáridos se nombran con el prefijo “aldo” o “ceto”, que corresponde al tipo de grupo
carbonilo quelleven, más un término que indica el nº de átomos de carbono que posee, más la
terminación “osa”. Por ejemplo:
Una “aldotriosa” es un monosacárido que
posee
un grupo aldehído y tres átomos
de carbono.

Una “cetohexosa” es un monosacárido que
posee un grupo cetona y seis át. de carbono.

Propiedades
Los monosacáridos presentan las siguientes propiedades: son sólidos, cristalinos, blancos,de sabor dulce,
tienen carácter reductor, presentan isomería espacial (estereoisomería) y presentan isomería óptica.
Monosacáridos de interés biológico
El interés biológico de los monosacáridos se debe a: son los constituyentes de todos los glúcidos, actúan
como fuente de energía inmediata para las células e intervienen como intermediarios en muchos procesos
biológicos como la respiracióncelular o la fotosíntesis.
Triosas
Contienen tres átomos de carbono. Existen dos triosas:
D-gliceraldehido, que es una aldotriosa.
Dihidroxicetona, que es una cetotriosa

Pentosas
Presentan cinco átomos de carbono. Algunas
desempeñan importantes funciones biológicas:
D-ribosa:
Aldopentosa.
Componente
estructural de los ribonucleótidos que forman
el ARN y de nucleótidos libres (ATP)....