Biomoléculas Y Enzimas

Universidad Nacional de Asunción
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Departamento de Biología

biomoléculas y actividad enzimática

Liz Mariela Benítez Resquín **

San Lorenzo – Paraguay

Año 2012
Introducción

Entre las moléculas que componen a los seres vivos, la más abundante es el agua, denominada Biomolécula Inorgánica, que constituye entre el 50 y el 95% del peso decualquier sistema vivo (Curtis, 2006).
Es el componente principal en peso de todos los seres vivos y tiene un número de propiedades destacables. Estas propiedades son consecuencia de su estructura molecular y son responsables de la "aptitud" del agua para desempeñar su papel en los sistemas vivos. La estructura de la molécula de agua está dada por dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno que semantienen unidos por enlaces covalentes. Es una molécula polar y en consecuencia forma enlaces -llamados puentes de hidrógeno- con otras moléculas (Curtis, 2006).
El agua es, a través de la fotosíntesis, la fuente del oxígeno en el aire que respiramos y sus átomos de hidrógeno se incorporan a muchos compuestos orgánicos (Solomon, 2008).
La mayoría de los compuestos químicos presentes en losseres vivos contienen una estructura de átomos de carbono unidos por enlaces covalentes. Estas moléculas biológicas se denominan Compuestos Orgánicos (Curtis).
En los organismos se encuentran cuatro diferentes tipos de Moléculas o Compuestos Orgánicos en gran cantidad. Estos cuatro tipos son los carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos (Curtis, 2006). Este trabajo se enfoca a las tresprimeras Biomoléculas Orgánicas citadas precedentemente ya que reviste mayor importancia a nivel nutricional.
Por último, y no menos importante, se desarrollará la Actividad Enzimática, en la que la enzima es una molécula de proteína globular que acelera una reacción química específica a fin de debilitar los enlaces químicos existentes entre una y otra molécula de manera que las enzimas actúan comocatalizadores disminuyendo la energía de activación – que mantiene unidos los enlaces – e incrementando enormemente la velocidad a la que se producen las reacción químicas de las células (Curtis, 2006).

Objetivos
* Identificar la presencia de biomoléculas en los seres vivos.
* Demostrar habilidad en el manejo de materiales y equipos de laboratorio.
* Determinar la acción enzimática.Materiales Utilizados
* Tubos de ensayo
* Gradilla
* Cajas de Petri
* Gotero
* Papel de filtro
* Lamparita y fósforo
* Clara de huevo
* Banana
* Zumo de naranja
* Papa
* Almidón
* Harina de maíz
* Gelatina sin sabor
* Aceite
* Detergente
* Reactivos: Sulfato de Cobre, Hidróxido de Sodio, Lugol, Solución de Glucosa, Fehling A yFehling B.
* Cepillo de limpieza de tubos
* Bisturí
* Vidrio Reloj
* Saliva Humana

Metodología

1. Identificación de Biomoléculas
2.1. Identificación de Biomoléculas Inorgánicas
2.2.1. Identificación de Agua
Se cortó finamente un trozo de papa en una caja de Petri. Se introdujo en un tubo de ensayo el material picado hasta la altura de 5cm. Se calentó, seobservó y describió el resultado.

2.2. Identificación de Biomoléculas Orgánicas
2.3.2. Identificación de Carbohidratos
2.3.3.1. Identificación de Azúcar
Se enumeraron los tubos de ensayo del 1 al 5. En el Tubo N° 1 se colocó Solución de Glucosa aproximadamente 5cm del tamaño del tubo (muestra patrón o testigo positivo); en el N° 2 se colocó zumo de naranja; en el N° 3se colocó solución de harina de maíz con agua; en el tubo N° 4 se colocó banana en trocitos con una pequeña cantidad de agua; y en el tubo N° 5 se introdujeron trocitos de papa adicionando pequeña cantidad de agua. A cada uno de los tubos se adicionaron gotas de Fehling A y B, y se calentaron. Se observó, comparó y registraron los resultados.

2.3.3.2. Identificación de Almidón
Se...