BIOMOLÉCULAS

 Resumen Biología
CARBOHIDRATOS: Biomolécula Orgánica (Contiene Carbono), son azúcares pequeños solubles en agua (polímeros de azúcar)
Formado por C, H y O en la razón de 1:2:1
Unidad (monómero): Monosacáridos
Tipo de unión: Enlace Glucocídico—> se unen covalentemente botando una molécula de agua a 2 o + monosacáridos.
Si tiene1 azúcar—> MONOSACÁRIDOS (de 3 a 7 carbonos): 6c—> Glucosa, Fructosa y Galactosa 5c—> Ribosa y Desoxirribosa.
Si tiene 2 o + monosacáridos—> DISACÁRIDOS: Maltosa (Glucosa+ Glucosa), Sacarosa (G +Fructosa) y Lactosa (G+G)
Si es un polímero de muchos monosacáridos—> POLISACÁRIDOS: Almidón (vegetal), Celulosa (vegetal), Glucógeno (animal, para la reserva de la energía que se guarda) y Quitina(Insectos, hongos crustáceos)
*Los grupos hidroxilos de azúcares son polares y forman puentes de hidrógeno con agua, haciendo que sean solubles en agua.
Monosacáridos: Sus átomos de carbono tienen unidos un grupo de hidrógeno y un grupo hidroxilo (-OH).


Por eso su formula química es de (CH2O)n: n es el número de carbonos del esqueleto

Al disolverse en agua, el esqueleto de carbono de unazúcar forma un anillo, estos monosacáridos se pueden hacer disacáridos o polisacáridos.

Los polisacáridos son cadenas de azúcares simples, no son dulces, son insolubles en agua y cumplen una función estructural o de reserva energética.
Polisacáridos : Glucógeno: origen animal (almacena en musculo e hígado)
Almidón : origen vegetal (amiloplastos)
Celulosa : pared celular de células vegetales,tiene gran fuerza estructural (y casa segunda glucosa está de cabeza)
Quitina: Glucosa-amina (azúcar + nitrógeno) Exoesqueleto
FUNCIONES: 1. ENERGÉTICA:
Los monosacáridos, especialmente la glucosa, constituyen la principal fuente de energía inmediata para el organismo.
Los polisacáridos constituyen reservorio de energía de uso rápido
almidón à vegetales
glucógeno à animales (hígadoy músculo)
2. ESTRUCTURAL:
Forman la pared celular de los vegetales
Ejemplos: Yogurt, tallarines, lechuga, fruta y miel de abeja
LÍPIDOS: Moléculas que contienen regiones extensas formadas casi por puro carbono e hidrógeno, con enlaces no polares de c-c y c-h, y estas regiones hacen que los lípidos sean hidrofóbicos o insolubles al agua.
No tienen una unidad básica en común, pero lossiguientes están formados principalmente por Ácidos Grasos (tienen un grupo carboxilo (-COOH) y pueden estar saturados)= o insaturados (= )y Glicerol.
Se clasifican en:
-Aceites, grasas y ceras (C,H y O): Tienen 1 o + subunidades de ácidos grasos, no tienen estructuras en forma de anillo.
Las grasas y los aceites se forman x síntesis de hidratación, a partir de 3 subunidades de ácidos grasos y 1glicerol—> Triglicéridos. Estas tienen 2 veces más energía que las proteínas y los azucares. La diferencia entre estos dos es que el aceite es de ácidos grasos insaturados: Líquidos a Tº ambiente (dobles enlaces entre algunos átomos de C) y las grasas al revés: Sólidos a Tº ambiente (Tiene tantos átomos de H como sea posible). (Grasas: Sebo)
Ácidos Grasos: Monosaturados: Un doble saturadoPolisaturados: Más dobles saturados (hacen mejor porque sus enlaces se rompen más fáciles ya que son más chicos.)
Transconfiguración: Producida por el proceso de hidrogenación parcial. Las cadenas de carbono en los enlaces dobles en los ácidos grasos de los aceites se tuercen en forma de zigzag y permite que los ácidos grasos cercanos se apilen.
Flexiones: Los insaturados tienen sus “colas” torcidas.Un aceite se puede convertir en grasa rompiendo los enlaces dobles entre átomos de carbono, sustituyéndolos por enlaces sencillos agregando H a las posiciones de enlaces restantes.
Ceras: Están altamente saturadas, ningún ser vivo tiene las enzimas para descomponerlas. Son sólidas a Tº ambiente. Forman un recubrimiento impermeable en las hojas y los tallos de las plantas terrestres. Los...