Biomoléculas

 
Trabajo práctico de Procesos Productivos n° 2. 
“Biomoléculas” 
 

 

INTRODUCCIÓN 
 
Las biomoléculas son moléculas  constituyentes  de los  seres  vivos.  BIO significa ‘organismo vivo’ y 
MOLÉCULA  es  la  unión  de dos  o más  átomos  distintos.  Los  organismos  vivos  producen  elementos que le 
permiten  subsistir  y reproducirse  en  el  tiempo,  y estas molécula​
s  son producidas constantemente  hasta  el 
momento de la muerte del ser vivo.  
Las biomoléculas están constituidas  principalmente por carbono  (C),  hidrógeno  (H), oxígeno  (O) y 
nitrógeno (N), y en menor medida, fósforo y sulfuro.  
Se considera a estos cuatro elementos principales como componentes de las biomoléculas debido a que: 
1.­  Permiten  la  formación  de ​enlaces covalentes entre ellos, compartiendo  electrones, debido a su pequeña 
diferencia de electronegatividad. 
2.­  Permiten  a  los  átomos de  carbono  la  posibilidad de  formar esqueletos  tridimensionales  –C–C–C–  para  
formar compuestos con número variable de carbonos. 
3.­  Permiten  la  formación  de  enlaces  múltiples  (dobles   y  triples)  entre  C  y  C,  C  y   O,  C  y  N,  así  como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc. 
4.­  Permiten  la  posibilidad de que con pocos  elementos  se den una enorme variedad  de ​
grupos funcionales  
(alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes. 
Encontramos   a  las  biomoléculas  divididas  en  dos  grupos:  orgánicas  e  inorgánicas.  Las  primeras,   están 
formadas  a  base   de  carbono, y  son sintetizadas por  los  seres vivos;  siendo  las  segundas  no sintetizadas 
por  organismos  vivos   y  no   están  formadas   a base de  carbono  necesariamente,  pero  son  imprescindibles 
para los seres humanos como es el caso del agua, los gases y las sales. 
Dentro  del  grupo de  las biomoléculas  orgánicas,  nos  encontramos con los lípidos, los glúcidos, las proteínas, las vitaminas y el ácido nucléico.  
1.­  ​
Lípidos​
. Están  compuestos  por carbono e hidrógeno, y en menor  medida por oxígeno. Su característica 
es que son insolubles en agua. Son lo que coloquialmente se conoce como grasas. 
2.­  ​
Glúcidos​
.  Son   los  carbohidratos  o  hidratos  de  carbono.  Están  compuestos por  carbono,  hidrógeno y oxígeno, y sí son solubles en agua. Constituyen la forma más primitiva de almacenamiento energético.  
3.­  ​
Proteínas​
.  Están  compuestas  por  cadenas  lineales  de aminoácidos,  y son el  tipo de  biomolécula más 
diversa que existe. Tienen varias funciones dependiendo del tipo de proteína del que estemos hablando.  
4.­  ​
Ácido  nucléico​
.  Son  el  ADN  (ácido  desoxirribonucleico)  y  ARN  (ácido  ribonucleico).  Son macromoléculas formadas por nucleótidos unidos por enlaces. 
5.­  ​
Vitaminas​
.  Las  vitaminas  también  lo  son.  Estas  son  usadas  en algunas  reacciones  enzimáticas como 
cofactores. 
Encontramos, además, 4 grupos funcionales de las biomoléculas orgánicas:  
1.­ Ácido orgánico = COOH. Ejemplo: CH3CH2COOH. 
2.­ Alcohol = OH. Ejemplo CH3OH (metanol) 
3.­ Amina = NH2. Ejemplo: CH3NH3NH2 
4.­ Amino Ácido: NH2 y COOH 
 
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 Trabajo práctico de Procesos Productivos n° 2. 
“Biomoléculas” 
 

 

OBJETIVOS 
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Adquirir conocimientos sobre las estructuras químicas y físicas, las propiedades y reacciones de los 
hidratos de carbono, lípidos o grasas, proteínas y vitaminas. 
Investigar  sobre  la  importancia  de  las  proteínas  y  vitaminas en  nuestro metabolismo  mediante la 
respuesta de preguntas posteriormente planteadas.  

 
 

MARCO TEÓRICO Hidratos de carbono o glúcidos 
Los  carbohidratos,  hidratos   de  carbono,  glúcidos  o   sacáridos  son  ​
biomoléculas  compuestas  por 
carbono​
,  ​
hidrógeno  y  ​
oxígeno​
,  cuyas  principales  funciones   en  los  seres  vivos  son  el  prestar   energía 
inmediata y estructural. El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que...