Biomolecular

1) Después de insertar la albúmina de huevo en los 5 tubos de ensayo se observó:



Agentes
Resultado
H2O en ebullición
Hubo una desnaturalización gracias a la temperatura, si el agua hubiera estado a una temperatura normal, probablemente no se hubiera presentado la desnaturalización.
Etanol
Al igual que con el agua en ebullición el etanol desnaturalizo la albumina de huevo haciéndolaperder su función.
Hidróxido de sodio 20%
Hubo una desnaturalización ya que se pudo observar que esta quedo en forma gelatinosa.
Ácido clorhídrico 20%
Al igual que las demás hubo desnaturalización.
Ácido nítrico 20%
Al echarle el acido nítrico esta se volvió mas amarilla y espumosa, esto quiere decir que tuvo una desnaturalización al igual que las anteriores.




Después de agregarle ala albúmina de huevo a estas sustancias, se observo que en todas hubo una desnaturalización; esto quiere decir que hubo un factor que la modifico, disminuyendo su estabilidad y provocando una precipitación.
Al haber desnaturalización algunas sustancias dejan de ser aptas para el ser humano ya que hacen que la proteína pierda parcial o totalmente su estructura.


2) Después de calentar laalbumina de huevo y el Hidróxido de sodio por tres minutos :


Proteína
Resultado
Albumina
Esta comienza a hacer hidrólisis que quiere decir la destrucción o el rompimiento de una sustancia química por el agua ; en esta parte del laboratorio esta se volvió de un color Naranja rojizo , esto quiere decir que tiene anillos aromáticos y es positiva


3) Prueba de Biuret :

ProteínaResultado
Albumina
Esta se encontraba en gran parte gelificada , pero en la pequeña parte liquida adquirió un color purpura , esto quiere decir que es una cadena corta de aminoácidos


4) Reacción de Aminoácidos azufrados:

HIDROXIDO DE SODIO + ALBUMINA DE HUEVO = Hubo una gelificación

HIDROXIDO DE SODIO + ALBUMINA DE HUEVO + MAS ACETATO DE PLOMO = Formó sulfuro de plomo, gracias a lareacción entre azufre y acetato de plomo (color café oscuro)

CUESTIONARIO


1) Las primeras fuentes de proteína son:

Pescado: la mayoría del pescado contiene la misma cantidad de proteínas de la carne y contiene hierro y vitamina B-12 que es vital para la energía.
Carne: es recomendable comer 175 g de carne al día, seguir esta recomendación puede bajar la presión arterial hasta 8.9 /4.5mm Hg reduciendo el riesgo de enfermedades cardiacas y de un paro cardiaco
Nueces y legumbres :Contienen más proteínas que cualquier otro vegetal , son rico en carbohidratos y proteína, son bajos en grasa y además hace parte de los alimentos más saludables para las personas y a la vez son fáciles de digerir
Aves : ( pollo , pavo ,codorniz ) Son ricas en proteínas y bajos en grasas saturada, contiene buenas cantidades de vitamina B y zinc
Lácteos bajos en grasa : Son ricos en vitamina D , además son importantes para el sistema óseo ,el yogurt y la leche descremados ayudan a mantener la presión arterial saludable dentro de los lácteos bajos en grasa no se encuentran ni la mantequilla , ni la crema de leche ni ningún lácteo graso
Los aminoácidos esenciales de las proteínas sonnecesarios en nuestra dieta diaria, las células humanas pueden contener hasta 10 aminoácidos, los otros 10 aminoácidos se deben adquirir a través de los alimentos ya que el cuerpo no los puede sintetizar por si solo entre ellos se puede nombrar la arginina , histidina, lisina , metionina , isoleucina, leucina , fenilalanina , valina y triptófano ; estos aminoácidos son necesarios , no solopara crear las proteínas celulares sino también para la síntesis de otros compuestos o también como señales del sistema nervioso .

2) Clasificación de las proteínas y su función :

Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células, ayudan a mantener su integridad y las defiende de agentes extraños, reparan daños y controlan diferentes funciones entre ellas la enzimática,...