BIOMOLECULAS_2015 1

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Bioquímica
CURSO METODOLÓGICO DE 3 CREDITOS
PREGRADO.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA

Biomoléculas
BIOQUÍMICA

ALBERTO GARCÍA JEREZ
Director Nacional

Bucaramanga
2015

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
Bioquímica
CURSO METODOLÓGICO DE 3CREDITOS
PREGRADO.

Contenido
1

BIOMOLÉCULAS _____________________________________________________________ 4

2

GLÚCIDOS __________________________________________________________________ 6

3

4

2.1

MONOSACÁRIDOS, OSAS O GLÚCIDOS SIMPLES ________________________________ 7

2.2

CLASIFICACIÓN SEGÚN LA ESTRUCTURA QUÍMICA.______________________________ 8

2.3

EL ENLACE GLUCOSÍDICO._________________________________________________ 8

LÍPIDOS ___________________________________________________________________ 17
3.1

ÁCIDOS GRASOS ________________________________________________________ 18

3.2

ROL BIOLÓGICO ________________________________________________________ 19

3.3

FOSFOLÍPIDO __________________________________________________________ 20

3.4

FUNCIONES DE LOS FOSFOLÍPIDOS_________________________________________ 20

3.5

EJEMPLOS DE FOSFOGLICÉRIDOS___________________________________________ 22

PROTEÍNAS ________________________________________________________________ 22
4.1

AMINOÁCIDO Y PROTEÍNAS _______________________________________________ 23

4.2

AMINOÁCIDOS _________________________________________________________ 23

4.3

CARACTERÍSTICAS ÁCIDO-BASEDE LOS AMINOÁCIDOS _________________________ 27

4.4

SIGNIFICADO FUNCIONAL DE LOS GRUPOS-R DE LOS AMINOÁCIDOS ______________ 28

4.5

CARACTERÍSTICAS ÓPTICAS DE LOS AMINOÁCIDOS ____________________________ 29

4.6

EL ENLACE DE PEPTÍDICO _________________________________________________ 29

4.7

PROTEÍNAS, AMINOÁCIDOS, PÉPTIDOS, Y POLIPÉPTIDOS. _______________________ 30

4.8

LAS ENZIMAS__________________________________________________________ 31

5

LOS ACIDOS NUCLEICOS, ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN. ___________________________ 32

6

GRUPOS FUNCIONALES ______________________________________________________ 37
6.1

FUNCIONES HIDROGENADAS: HIDROCARBUROS ______________________________ 38

6.2

FUNCIONES OXIGENADAS ________________________________________________ 39

6.3

FUNCIONESNITROGENADAS ______________________________________________ 40

Tablas
Tabla 1.1 Biomoléculas (componentes químicos de la célula) ________________________________ 4
Tabla 2.1Características de los carbohidratos ______________________________________________ 6
Tabla 2.2 Clasificación de los carbohidratos. _______________________________________________ 7
Tabla 2.3 Oligosacáridos de másimportancias. ________________________________________________ 10

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Bioquímica
CURSO METODOLÓGICO DE 3 CREDITOS
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Tabla 2.4 Principales disacáridos. ___________________________________________________________ 11
Tabla 2.5 Polisacáridos. ___________________________________________________________________ 11
Tabla 2.6 Polímeros demonosacáridos que poseen unidades de azúcares modificados como amino azúcares.
______________________________________________________________________________________ 15
Tabla 3.1 Clasificación de lípidos. ___________________________________________________________ 17
Tabla 3.2 Fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos. ________________________________________________ 19
Tabla 4.1 α-Aminoácidos que seEncuentran en las Proteínas. ____________________________________ 24
Tabla 5.1 El Código Genético. ______________________________________________________________ 33
Tabla 6.1 Funciones hidrogenadas: hidrocarburos. _____________________________________________ 38
Tabla 6.2 FUNCIONES OXIGENADAS. ________________________________________________________ 39
Tabla 6.3 FUNCIONES NITROGENADAS....