Biomoleculas Identificacion Lab
Páginas: 3 (685 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2012
Identificación de Proteínas.
Fundamento
Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos, una de las principales funciones de las proteínas es la funciónestructural. Estas mismas pueden clasificarse en alto o bajo nivel, las de bajo nivel se encuentran en verduras y las de alto nivel tales como leche, maiz, arroz y soya entre otros.
En esta ocasiónidentificaremos proteínas en el tofu que este es el resultado de la leche de soya cuajada. Este es un producto muy popular en la alimentación vegetariana y, desde el punto de vista nutritivo, se le consideraun sustituto adecuado de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad.
Técnica a utilizar.
“BIURET”
el resultado de esta técnica es al encontrarse proteínas en la disolución setiñe de un tono violeta, esto indica asertiva nuestra investigación. Esta reacción se debe gracias a la presencia de enlace peptídico que se destruyen liberándose los aminoácidos. Los enlaces peptídico secoordinan con un medio alcalino creando el color violeta cuya intensidad depende de la concentración ala que están las proteínas.
Material
• Tubo de ensayo.
• Gradilla.
• Solución deSO4Cu al 1% (50ml)
• NaOH al 20%.
• 3gr de Tofu molido
Procedimiento.
1. Colocar en un tubo de ensayo los 3gr de Tofu molido.
2. Añadir de 4 a 5 gotas de solución SO4Cu al 1%.
3. Añadir 2mlde solución de NaOH al 20%
4. Agitar la mezcla para un mejor resultado.
5. Observar y comprobar resultados.
Identificación de Carbohidratos.
FundamentoUn carbohidratos o glucido es una de las biomoleculas principales que forman a la materia organica , y se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal.
Su formulageneral es CH2O.
Para este ejercicio utilizaremos la papa .
La papa es un alimento rico en carbohidratos , principalmente en almidon.
El almidón es un polímetro de la glucosa y es un medio de...
Fundamento
Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos, una de las principales funciones de las proteínas es la funciónestructural. Estas mismas pueden clasificarse en alto o bajo nivel, las de bajo nivel se encuentran en verduras y las de alto nivel tales como leche, maiz, arroz y soya entre otros.
En esta ocasiónidentificaremos proteínas en el tofu que este es el resultado de la leche de soya cuajada. Este es un producto muy popular en la alimentación vegetariana y, desde el punto de vista nutritivo, se le consideraun sustituto adecuado de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad.
Técnica a utilizar.
“BIURET”
el resultado de esta técnica es al encontrarse proteínas en la disolución setiñe de un tono violeta, esto indica asertiva nuestra investigación. Esta reacción se debe gracias a la presencia de enlace peptídico que se destruyen liberándose los aminoácidos. Los enlaces peptídico secoordinan con un medio alcalino creando el color violeta cuya intensidad depende de la concentración ala que están las proteínas.
Material
• Tubo de ensayo.
• Gradilla.
• Solución deSO4Cu al 1% (50ml)
• NaOH al 20%.
• 3gr de Tofu molido
Procedimiento.
1. Colocar en un tubo de ensayo los 3gr de Tofu molido.
2. Añadir de 4 a 5 gotas de solución SO4Cu al 1%.
3. Añadir 2mlde solución de NaOH al 20%
4. Agitar la mezcla para un mejor resultado.
5. Observar y comprobar resultados.
Identificación de Carbohidratos.
FundamentoUn carbohidratos o glucido es una de las biomoleculas principales que forman a la materia organica , y se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal.
Su formulageneral es CH2O.
Para este ejercicio utilizaremos la papa .
La papa es un alimento rico en carbohidratos , principalmente en almidon.
El almidón es un polímetro de la glucosa y es un medio de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.