biomoleculas





Responsables:
Herenio Barreto
Fabio Cardenas
Pedro Benítez
Isidro Martínez
Amado Espínola



Asesor
Lic. Héctor Leguizamon





Agradecimientos
Agradecemos a Dios y a la Virgen por la oportunidad que nos da día a día.
A nuestros padres, hermanos, amigos, por el apoyo que diario que nos brinda.
A los profesores por alimentar a diario nuestra sed de aprendizaje, porbrindarnos conocimiento y guiarnos hacia el futuro.



INDICE

1. Introducción
2. La importancia de los carbohidratos 
3. ¿Qué son los carbohidratos?
- 3.1. Azúcares
- 3.2. Oligosacáridos
- 3.3. Polisacáridos
4. Los carbohidratos en el cuerpo
- 4.1. Fuente y almacenamiento de energía
- 4.2. El índice glucémico
- 4.3. Funcionamiento intestinal y fibras alimenticias 
5. Regulación delpeso corporal 
6. Enfermedades causadas por el consumo
excesivo de carbohidratos 
7. Salud dental
8. Mantenerse activo
9. Recomendaciones relativas a los carbohidratos 
10. Bibliografía 























Introducción

Últimamente ha habido grandes avances en lo que respecta al estudio de cómo influyen los carbohidratos en el cuerpo humano. El progreso enlas investigaciones científicas ha puesto en evidencia las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud. De hecho, las noticias son tan buenas, que vale la pena estudiarlos con más detenimiento su composición y consumo en demasía.















Carbohidratos
1. La importancia de los carbohidratos

Los carbohidratosse presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas). Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.

Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos ylas que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que: 

- Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo. 

- El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede disponer rápidamente para el rendimiento físico; 

- Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que losintestinos funcionen correctamente. 

Además de los beneficios directos de los carbohidratos para el cuerpo, se encuentran en numerosos alimentos, que en sí mismos aportan a la dieta muchos otros nutrientes importantes. Por este motivo, se recomienda que los carbohidratos provengan de diferentes alimentos, para asegurar que la dieta general contiene los nutrientes adecuados.

También es importanterecordar que los carbohidratos realzan el sabor, la textura y la apariencia de los alimentos y hacen que la dieta sea más variada y agradable.

¿Qué son los carbohidratos?

Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula. La Tabla 1 muestra los principales tipos decarbohidratos alimenticios.

- 2.1. Azúcares

La glucosa y la fructosa son azúcares simples o monosacáridos y se pueden encontrar en las frutas, las verduras y la miel. Cuando se combinan dos azucares simples se forman los disacáridos. El azúcar de mesa o la sacarosa es una combinación de glucosa y fructosa que se da de forma natural tanto en la remolacha y la caña de azúcar, como en las frutas. Lalactosa es el azúcar principal de la leche y los productos lácteos y la maltosa es un disacárido de la malta. 

Los polioles se denominan alcoholes de azúcar. Hay polioles naturales, pero la mayoría se fabrican mediante la transformación de azúcares. La isomaltosa es el poliol más utilizado y se obtiene a partir de la sacarosa. Los Polioles son dulces y se pueden utilizar en los alimentos de...