Biomoleculas

MODULO 1.

Proteínas

biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos , son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
• Estructural (colágeno y queratina)
• Señalización: regulación metabólica (insulina y hormona del crecimiento),Inmunológica (anticuerpos), Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH, Transducción de señales (rodopsina) Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno)
• Transporte (hemoglobina),
• Enzimática (sacarasa y pepsina), Contráctil (actina y miosina).
Las proteínas de los seres vivos están determinadas por su información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula,un tejido y un organismo.

Características

Las proteínas son biopolímeros, es decir, están constituidas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros) en éste caso aminoácidos.
Existen veinte tipos diferentes de aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran moléculapolimérica de una proteína.
Los aminoácidos se clasifican en esenciales y no esenciales; los esenciales se deben obtener de la dieta, ya que el cuerpo no los puede fabricar a partir de otras moléculas, y los no esenciales si pueden ser sintetizados por el ser vivo a partir de otras sustancias.
Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y casi todas poseen también azufre,si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas.
La síntesis proteica es un proceso complejo cumplido por las células según las directrices de la información suministrada por los genes.
En ocasiones una proteína sufre modificaciones químicas en el aparato de golgi, lo que permite que la proteína sea funcional en la célula, o dirigirse a su sitio de acción.
Las proteínas también puedentrabajar juntas para cumplir una función particular, a menudo asociándose para formar complejos proteicos estables.

Funciones

Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar ideade la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:
• Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes;
• Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
• La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre;
• Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contrainfecciones o agentes extraños;
• Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;
• La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción;
• El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

Estructura

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Es la manera como se organiza una proteínapara adquirir cierta forma. Presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función, proceso denominado desnaturalización. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.
Para el estudio de la estructura es frecuente considerar unadivisión en cuatro niveles de organización, aunque el cuarto no siempre está presente.

Propiedades de las proteínas

• Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad.
• Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas...