biomoleculas



Biomoleculas








Alumna: Valeria Sanchez Fajardo
Grupo: 401


Los compuestos fenólicos son un amplio grupo de sustancias con diferentes estructuras químicas y actividad, sonconstituyentes importantes de las plantas y que a su vez les otorga múltiples efectos benéficos. Están presentes generalmente en forma de glucósidos en los extractos de las frutas, hierbas, vegetales,cereales y otros materiales de plantas ricos en poli fenoles lo que ha permitido su utilización por la industria alimentaria no solo por las características organolépticas que le confieren a las frutasy verduras sino que retardan la oxidación de los lípidos y mejoran la calidad nutricional de los alimentos
Especialmente estos componentes pueden ejercer efecto antioxidante como el secuestro deradicales libres, donan moléculas de hidrogeno, barren moléculas de superóxido, quelan metales de transición; estas propiedades son atribuidas principalmente al grupo hidroxilo presente en su anilloestructural. Actualmente ha despertado gran interés su presencia en la dieta así como el estudio del metabolismo y biodisponibilidad de estos compuestos por sus propiedades beneficiosas en la saludhumana.
Estudios realizados demuestran que la concentración de (+)-catequinas en el plasma, observada en sujetos que consumen fruta, verdura y vino, incrementan su actividad antioxidante lo que en partepodría explicar la protección relativa contra la enfermedad coronaria.
Los mecanismos que son la base de los efectos protectores de cáncer de estos compuestos fenólicos naturales aun constituyenmotivo de estudio. Los flavonoides a los que particularmente se les atribuye esta propiedad son la luteolina, quercetina, kaempferol, apigenina y taxifolina que inhiben la lipogénesis y la formación decélulas cancerígenas, de este modo es interesante notar, la inhibición de células de cáncer tanto de mama como de próstata; existe un paralelismo de respuesta sobre la inhibición del crecimiento de...