Biomoleculas

Fibra soluble
Se llama fibra soluble a aquel tipo de fibra que se disuelve en el agua. Al disolverse forma una especie de gel o gelatina en el intestino. La fibra soluble es favorable para el desarrollo de las células intestinales y para el crecimiento de la flora bacteriana. También es buena para casos de diarrea y constipación.
Está formada por:
*Pectina: forma parte de la pared celular delas plantas, especialmente en la piel de las frutas.la pectina tiene la capacidad de formar un gel cuando se combina con el azúcar o con los ácidos, por lo que utiliza en la industria en la fabricación de mermeladas. La manzana y los cítricos son muy ricos en pectina.
* Mucilagos: es un tipo de fibra soluble de naturaleza viscosa. Lo producen las semillas de ciertas plantas, también en frutoscomo el higo y es muy abundante en plantas como la verdolaga y en legumbres como las judías verdes.
*Gomas: la goma es otro tipo de fibra soluble. Dentro de la planta cumple la función de protección. Se pueden encontrar principalmente en la madera o en las semillas.
PROPIEDADES DE LA FIBRA SOLUBLE
Los alimentos que contienen fibra soluble son muy buenos para controlar los niveles de colesterol enla sangre y para mantener los niveles de azúcar estables en las personas diabéticas. También para deshacerse de partículas nocivas del intestino y para reducir el riesgo de contraer cáncer de colon.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN FIBRA SOLUBLE
Entre los alimentos más ricos en fibra soluble tenemos:
* Los cereales: especialmente los cereales integrales. Entre ellos, destacan la cebada, la avena,el arroz integral y el salvado de avena.
* Las legumbres: especialmente los guisantes y las habas.
* Las frutas: entre todas ellas destacan las fresas, las frambuesas, las zarzamoras, las manzanas, las ciruelas, las peras, naranjas y limones.
* Las verduras y hortalizas: brócoli, coles, pimientos, remolachas, papas, pepinos, los espárragos, zanahorias, ajos, espinacas y tomates.FIBRA INSOLUBLE
La fibra insoluble es aquella que no se disuelve en el agua, aunque tiene la capacidad de absorverla.
Esta formada por:
*celulosa: es la parte no digerible de la pared celular de lso alimentos vegetales. Algunos alimentos son especialmente ricos en celulosa como los cereales integrales.
*hemicelulosa: es otro elemento estructural de la celula vegetal que acompaña a la celulosa. Esun tipo de fibra no soluble.
*almidon no digerible: se encuentra principalmente en los tberculos como las papas, cereales integrales como el trigo.
*lignina:es un tipo de fibra no solublee que, a diferencia de los demás, no pertenece a los carbohidratos. Es elemento de los vegetales que le proporciona rigidez. Se combina con la celulosa para formar las paredes celulares y constituye el materialde unión o relleno entre las células.
PROPIEDADES DE LA FIBRA INSOLUBLE
La fibra insoluble es más importante para el intestino grueso, no obstante, tiene otras cualidades aparte de su resistencia. Resulta particularmente efectiva para controlar el tránsito intestinal, es decir para favorecer la defecación y prevenir anomalías como lo son el estreñimiento o la diverticulitis, igualmente paradeshacerse de partículas nocivas del intestino y ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN FIBRA INSOLUBLE
Entre los alimentos mas ricos en fibra insoluble tenemos:
* El pan de trigo integral
* El salvado de trigo
* Las frutas en general
* Frutos secos y frutas deshidratadas: nueces, dátiles, cacahuates, pistaches.
* Las verdurasVITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles son la A, D, E y K. Se caracterizan por disolverse en grasas y aceites. Normalmente se almacenan en tejidos adiposos y en el hígado. 
Son solubles en grasa y se encuentran en la grasa de los alimentos que las contienen.Son bastante estables al calor.
Se absorben en el intestino delgado y para ello requieren la presencia de sales biliares...