biomoleculas

Bases Químicas de la Vida

LABORATORIO “BIOMOLECULAS”
CARBOHIDRATOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas
compuestas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Estructuralmente corresponden a
polihidróxidos de aldehídos o polihidróxidos de cetona, son solubles en agua y se clasifican de
acuerdo a la cantidad de carbonos que contengan. Comotriosas si poseen 3 átomos de
carbono, tetrosas si tienen 3, pentosas si tiene 5 y hexosas si tiene 6.

En la figura 1, la glucosa (principal fuente de
energía metabólica) es una aldosa ya que posee
el grupo funcional aldehído, y es, además, un
aldohexosa ya que está compuesta por 6
átomos de carbono.
La fructosa (azúcar
presente en las frutas), en cambio, corresponde
a una cetosa y enespecial a una cetohexosa

Figura 1. Estructura de una aldosa y cetosa.
COH

En la figura 2, se muestra la
denominación L y D para los carbohidratos,
Esta viene dada por la orientación del
penúltimo grupo OH (considerando que el
grupo carbonilo siempre tendrá prioridad), si
este está orientado hacia la derecha su
clasificación será D y si es hacia la izquierda,
será L.

COH

H - C -OH
HO – C - H

H - C - OH
Penúltimo carbono

HO – C - H

H- C– OH

H- C– OH

HO - C – H

H - C - OH

C H2OH
L- glucosa

C H2OH
D- glucosa

Figura 2. Estructuras de D-glucosa y la L-glucosa

Ciclación de los carbohidratos:
Los carbohidratos en solución acuosa se ciclan, es decir, el grupo carbonilo (cetona o
aldehído) de la cadena lineal abierta del monosacárido reaccionade forma reversible con el
grupo hidroxilo del penúltimo átomo de carbono de la misma molécula, formando entonces un
anillo de 5 o 6 átomos con un puente oxígeno. Los anillos con cinco y seis átomos son llamados
formas furanosa y piranosa respectivamente y existen en equilibrio con la cadena lineal abierta
tal como lo indica la figura 3.

Bases Químicas de la Vida
Al formarse este anillocíclico, se forma
un nuevo grupo hidroxilo el cual puede tomar
dos orientaciones distintas, que se denominan
posiciones α o β. Cuando el grupo hidroxilo
glicosídico está en la parte inferior del plano del
anillo adopta la forma α y cuando está en la
parte superior la forma β. Para este tipo especial
de isomería se utiliza el término de anómero.
Figura 3. Anómeros alfa y beta.
Formación deOligosacaridos y polisacáridos.
Consiste en la unión de varios ciclos ya sea de piranosas o furanosas mediante enlaces
glucosídicos consistentes generalmente entre la unión del carbono 1 del primero y el carbono
4 del siguiente indicando, además, si está unión se ha hecho entre el carbono 1 alfa o un
carbono 1 beta, tal como lo indica la figura 4. Cuando se unen entre 2 y 10 ciclos se habla deun oligosacárido y cuando la unión es de más de 10 se habla de polisacaridos.
El almidón: contiene 2 tipos de polímeros de glucosa, la
amilasa y la amilopectina, constituye una cadena no
ramificada de residuos de D-glucosa, uniones α(1 →4) .
La celulosa: es un polisacarido lineal, de 10000-15000
unidades de D-glucosa, uniones β(1-4)
El Glicógeno: Es un polisacarido ramificado con unionesglicosídicas α (1 → 4) de residuos de D-glucosa. Puntos de
ramificación en α (1 → 6).
Importancia de los Carbohidratos:
La D-glucosa es el principal combustible de la mayoría de los organismos, sus
principales formas de almacenamiento son el glucógeno en los vertebrados y el almidón en las
plantas. También es un importante elemento estructural en los vegetales (como celulosa) y en
losinvertebrados (como quitina en la caparazón de artrópodos). Los polisacáridos también
juegan un importante rol en el reconocimiento de la superficie celular.
AMINOACIDOS Y PROTEÍNAS
AMINOACIDOS: Un aminoácido es una molécula constituida por un átomo de carbono central
(denominado carbono alfa) al cual se encuentra unido un grupo amino de carácter básico
(NH2), un grupo carboxilo de carácter ácido...