Biomoleculas

27 – Oct – 2012

Carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos,
vitaminas y minerales.

BIOMOLÉCULAS
• Las biomoléculas son compuestos formados principalmente del elemento
Carbono (C), debido a las propiedades únicas del elemento.
• También están formadas por Hidrógeno (H), Oxígeno (O), Nitrógeno (N),
Azufre (S), Fósforo (P).
• Las biomoléculas son también conocidas comomacromoléculas, debido a que
están compuestas por miles de moléculas más pequeñas.

BIOMOLÉCULAS
• Las macromoléculas se forman mediante un proceso llamado polimerización, el
cual es un procedimiento en el que se unen monómeros para formar polímeros.
• Hay 6 principales grupos de biomoléculas: carbohidratos, lípidos, proteínas,
ácidos nucleicos, vitaminas y minerales.

CARBOHIDRATOS
• Loscarbohidratos simples y complejos son la principal fuente de energía del
cuerpo.
• También hay una clasificación más de acuerdo al no. de C, por ejemplo: triosas,
tetrosas, pentosas, hexosas, hasta de 7 C.
• El sufijo sacárido significa azúcar.

CARBOHIDRATOS
• Los azúcares de frutas, miel y caña
de azúcar son carbohidratos simples
(monosacáridos y disacáridos).

• El almidón de los granos,semillas y
tubérculos son carbohidratos
complejos.

CARBOHIDRATOS: FIBRA
• Muchos alimentos contienen el carbohidrato:
celulosa, también llamado fibra. Aunque el
sistema digestivo humano no puede
descomponer celulosa, necesita fibra.
• La fibra ayuda a que los músculos desplacen el
alimento y los desechos por los sistemas
digestivo y excretos. Ayuda a prevenir
enfermedades coronariasy el cáncer de
intestino.

LÍPIDOS
• Dan la energía de almacenamiento al cuerpo humano.
• Son la energía de reserva del cuerpo humano.
• Forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares.

LÍPIDOS
• El cuerpo necesita ciertos ácidos grasos para producir membranas celulares
(FOSFOLÍPIDOS) y ciertas hormonas (ESTEROIDES) .
• Ayudan al cuerpo a asimilar las vitaminas liposolubles.• Los depósitos de ácidos grasos protegen los órganos del cuerpo y crean una capa
aislante (CERAS).

LÍPIDOS
• Según la estructura de sus cadenas de ácidos grasos, los TRIGLICÉRIDOS se
clasifican como grasas (saturados) o aceites (insaturados).
• La diferencia entre las grasas y los aceites es que a temperatura ambiente las
grasas son sólidas y los aceites son líquidos.

PROTEÍNAS•
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Son las moléculas más abundantes en las células.
Son polímeros de aminoácidos.
Son fundamentales en la estructura y función celular.
Desempeñan múltiples funciones.

PROTEÍNAS
El cuerpo humano puede sintetizar sólo 12 de los
20 aminoácidos que se usan para producir
proteínas.
Los otros 8 se llaman aminoácidos esenciales y
deben obtenerse de los alimentos que comemos.Aminoácidos esenciales: Metionina, Triptofano,
Fenilalanina, Leucina, Threonina, Valina,
isoleucina, Lisina

PROTEÍNAS
• La carne, el pescado, el huevo y la leche tienen los 8 aminoácidos esenciales. Los
alimentos derivados de las plantas como los cereales no los tienen.
• Las personas que no consumen productos animales (vegetarianos) deben
consumir cierta combinación de productos vegetales,como arroz y frijoles para
obtenerlos.

PROTEÍNAS
Las proteínas desempeñan gran variedad de funciones en el organismo.
• Estructural (sostén): queratina (uñas), colágeno (tendones, piel y músculos).
• Transporte: proteínas en los canales de las membranas para dejar pasar o no ciertas
sustancias (portadoras) y transporte de gases en la sangre (hemoglobina).
• Catalítica (enzimas): aceleranlas reacciones químicas en el organismo.
• Defensa: como los anticuerpos y la fibrina (coagulación).
• Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros (insulina, hormona del
crecimiento).
• Movimiento: proteínas contráctiles como la actina y miosina de los músculos.
• Toxinas: venenos de serpientes y escorpiones.
• Reserva: como la albúmina y caseína.

ÁCIDOS NUCLEICOS
• Son...