Biomoleculas

BIOMÓLECULAS



Los elementos que se encuentran en la materia viva forman moléculas más o menos complejas llamadas Biomoléculas o principios inmediatos. Sin embargo, también son llamadas a las estructuras químicas más grandes y complejas que se pueden obtener se encuentran entre las Biomoléculas. Pertenecen a este grupo las proteínas (formadas por los aminoácidos), los lípidos, loscarbohidratos y los ácidos nucleicos. Las Biomoléculas se pueden clasificar en:



Inorgánica Agua

Sales Minerales

Biomoléculas

Glúcidos

Lípidos

Orgánica Proteínas

Ácidos Nucleicos

✓ Biomoléculas Inorgánicas:

Son moléculas de estructura química sencilla. Son aquellas que no poseen Carbono en su estructura, tales comoagua, sales minerales y los gases disueltos, como el oxígeno.




✓ Biomoléculas Orgánicas:

Están formadas básicamente por cadenas de Carbono e Hidrogeno. Las más importantes son los Carbohidratos (Glúcidos), los lípidos, las proteínas y los Ácidos Nucleicos.







CARACTERÍSTICAS GENERALES



✓ Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos.✓ Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales para formar compuestos con número variable de carbonos.




✓ Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas…




✓ Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den unaenorme variedad de grupos funcionales con propiedades químicas y físicas diferentes.







BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS



Los seres vivos contienen miles de moléculas orgánicas diferentes, casi en todas ellas se pueden agrupar en cuatro categorías. A pesar de que su complejidad, estas macromoléculas están formadas por subunidades de moléculas más pequeñas que se repiten. Las subunidadesreciben el nombre de monómeros y las cadenas más grandes de monómeros reciben el nombre de polímeros. Por ejemplo, la Glucosa es un monómero y el Almidón es un polímero.




• Los Carbohidratos:

Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están presentes tanto en losalimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.







Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples:
• Monosacáridos: glucosa o fructosa
• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos:
• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
• Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
• Función estructural: celulosa y xilanos.
Funciones de los carbohidratos
• Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal.Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
• Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC)Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.
• También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la...