Biomoleculas

Hidratos de carbono

También conocidos como carbohidratos, glúcidos y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
Los hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n.

Los hidratos de carbono oglúcidos se caracterizan por ser solubles en agua. Constituyen las moléculas biológicas de almacenamiento y consumo de energía en un organismo. En los seres vivos los glúcidos están como biomoléculas aisladas asociadas a proteínas y lípidos.

De acuerdo a la cantidad de moléculas que intervienen en su formación nos encontramos con diferentes tipos de carbohidratos.
LOS MONOSACARIDOS (una solamolécula). Ej. Glucosa y Fructosa- Azucares
LOS DISACARIDOS (dos moléculas) Ej. la Sacarosa (glucosa+ fructosa), la Lactosa (glucosa + galactosa), la maltosa (Glucosa+ Glucosa)
LOS OLIGOSACARIDOS (de tres a nueve moléculas) Ej. Estaquiosa (tetra sacáridos) Verbascosa (pentasacarido) y la Rafinosa (trisacárido) presentes en algunos vegetales.
LOS POLISACARIDOS (cadenas ramificadas de más diezmoléculas). Ej. Almidón


Monosacáridos:










Disacáridos:




Olisacaridos:


Polisacáridos

Los hidratos de carbono (HC) representan en el organismo el combustible de uso inmediato. La combustión de 1 g de HC produce unas 4 Kcal. Los HC interaccionan con el agua más fácilmente que otras moléculas combustible como pueden ser las grasas. Se utilizan las grasas comofuente energética de uso diferido y los HC como combustibles de uso inmediato.
La degradación de los HC puede tener lugar en condiciones anaerobias (fermentación) o aerobias (respiración). Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía mediante la fermentación de la glucosa, lo que indica que esta vía metabólica es una de las más antiguas.


Lípidos
Aunque el cuerpo humano,al igual que otros organismos, se compone principalmente de agua, alrededor de 70% en peso en los animales, las biomoléculas orgánicas que constituyen el 30% restante son parte de una mezcla compleja que sustenta, protege, regula, dirige y defiende la entidad completa. Entre ellas se encuentra la clase que se conoce como lípidos.
Son componentes estructurales de la membrana celular. Algunos delos lípidos son reservas a largo plazo que las células metabolizan para producir energía. Las cubiertas protectoras de las hojas de las plantas y la piel de los animales están compuestas de varios lípidos. Otros lípidos se clasifican como hormonas o vitaminas. También son imprescindibles para otras funciones como la absorción de algunas vitaminas (las liposolubles), la síntesis de hormonas y comomaterial aislante y de relleno de órganos internos. Están presentes en los aceites vegetales (oliva, maíz, girasol, etc.), que son ricos en ácidos grasos insaturados, y en las grasas animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo, etc.), ricas en ácidos grasos saturados.
La mayor parte de los lípidos que consumimos proceden del grupo de los triglicéridos. Están formados por una molécula deglicerol, o glicerina, a la que están unidos tres ácidos grasos de cadena más o menos larga. En los alimentos que normalmente consumimos siempre nos encontramos con una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados son más difíciles de utilizar por el organismo, ya que sus posibilidades de combinarse con otras moléculas están limitadas por estar todos sus posiblespuntos de enlace ya utilizados o "saturados”. Los lípidos son la reserva energética más importante del organismo en los animales. Esto es debido a que cada gramo de grasa produce más del doble de energía que los demás nutrientes, con lo que para acumular una determinada cantidad de calorías sólo es necesario la mitad de grasa de lo que sería necesario de glucógeno o proteínas.


Proteínas...