Biomoleculas

Biomoléculas.
Parte 1:
Carbohidratos.
Objetivo:
Identificar los diferentes grupos de Biomoléculas en diferentes alimentos.
Introducción:
Biomoléculas:
Son Biomoléculas las cuales forman alos seres vivos. Las más abundantes son: el carbono, el hidrógeno, y el oxígeno.
Forman el 99% de la masa de una célula.
Las Biomoléculas forman enlaces covalentes para formar compuestos. Con pocoselementos se hacen una variedad de grupos funcionales con propiedades físicas y químicas diferentes. Ejemplo: alcohol.
Carbohidratos:
Los carbohidratos también conocidos como hidratos de carboni,glúcidos o azúcares. Son las fuentes que más aportan energía en nuestro cuerpo. Se encuentran en los alimentos de origen vegetal y animal.
Simples:
Monosacáridos: glucosa o fructosa.
Disacáridos:Formados por la unión de dos monosacáridos iguales o dfirentes: Lactosa, maltosa, sacarosa etc.
Oligosacáridos: Polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos:
Polisacáridos: Estánformados por la unión de 20 unidades de monosacáridos simples.
Función de reversa: Almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos.
Hipótesis:
Si ponemos indicadores dedisacáridos, monosacáridos, polisacáridos, proteínas y lípidos, entonces, podemos conocer las Biomoléculas que forman o que contienen distintos alimentos, porque su cambuí de coloración con la reacción de losreactivos nos lo va a indicar.
Variables:
Dependiente: Cambio de coloración.
Independiente: Alimentos.
Control: Agua.
Material:
Ver hoja anexa.
Procedimiento:
Ver hija anexa.
Resultados:Coloración:
En la siguiente tabla se muestran los cabios que ocurrieron al agregar el benedict y el lugol a las sustancias y a los alimentos.

1 | Clara de huevo | Transparente |
2 | Jugonatural | Amarillo |
3 | Solución de edulcorante | Transparente |
4 | Leche | Blanco |
5 | Almidón | Blanco transparentoso. |
6 | Pan | Beige |
7 | Refresco | Transparente |
8 | Jamón | Rosa...