BIOMOLECULAS

BIOMOLECULAS.

Nombre: Carlos Mauricio Chiriví Castellanos
Código: 20091010052
Materia: Biología General.

Objetivos:

1. Analizar las principales moléculas orgánicas presentes en algunos sustancias y elementos.

2. Determinar la presencia de biomoléculas mediante pruebas control como soluciones y reactivos.

3. Clasificar las biomoléculas de acuerdo a su función principal mediante la pruebacontrol

Introducción:

En la actualidad se conoce como biomoleculas a aquellas organizaciones moleculares que integran la materia viva. Con un criterio químico, se podrían clasificar las moléculas en orgánicas e inorgánicas . se clasifican en glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos; el conjunto de todos ellos constituye lo que se llama materia orgánica. De forma general, se utilizanbiológicamente para tres funciones: estructural (forman estructuras biológicas), energética (liberan ó almacenan energía), y dinámica (intervienen en reacciones biológicas).

Marco Teórico:

Las biomoléculas de acuerdo a su función y estructura química se pueden clasificar en diversos grupos los cuales se explican los más importantes y que se desarrollaron en el transcurso del laboratorio:

Monosacáridos:son los más sencillos. A veces se les llama azúcares por su sabor dulce, y carbohidratos por contener el H y el O en la misma proporción que el agua. Su fórmula general es CnH2nOn.
Lípidos: Formados por C,H y O, se caracterizan por su insolubilidad en agua y su composición hidrocarbonada. Actúan como materiales de reserva energética (pueden proporcionar 9 Kcals/gr), como materiales estructurales(membranas celulares), ó como moléculas dinámicas (vitaminas liposolubles, ciertas hormonas, etc).
Proteínas: Contienen siempre C,H,O y N, y están constituídas por la unión de unas unidades básicas llamadas aminoácidos, que químicamente contienen una función amina y otra ácido.
Almidones: Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las caloríasconsumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual.
Carbohidratos: El carbono determina la conformación de los glucidos, de donde procede su nomenclatura. En un átomo puede haber de 3 a 7 carbonos. Dependiendo del numero de carbonos se llamará: 3 trilosa, 4tetrosa, 5 pentosa, 6 hexosa, 7 heptosa.

Metodología:

Inicialmente se muestran 4 soluciones que son la caseína (proteína) el almidón(polisacárido), la sacarosa (disacárido) y el aceite (a. Grasos) esenciales y presentes en algunos alimentos de la vida cotidiana los cuales se mezclaran con una serie de reactivos diseñados especialmente para comprobar la presencia de estas moléculas orgánicas enciertos alimentos como huevo, maní, semillas de maíz, flores entre otras. Estas pruebas nos ayudaran a comprender como ciertos alimentos son ricos en proteínas y poseen ciertas características nutricionales comunes y especificas para cada uno.







Materiales Utilizados:

Estufa
20 tubos de ensayo
Pinza para tubo de ensayo
Gradilla
Mortero y pistilo
Reactivo (Benedict, Lugol, Sudan III yBiuret)
Alimento (miel, Maní, maíz, aceite, flores y huevo)
Solución (Glucosa, almidón, caseína, aceite)

En el primer procedimiento realizado se tienen 4 soluciones base como las caseína, el almidón, la sacarosa y el aceite los cuales por su estructura molecular y mezclados con algunos reactivos como el Biuret, el Lugol, el Benedict y el Sudan III permiten identificar la presencia de las biomoléculas, es decir los reactivos poseen ciertas características como agentes oxidantes , reductores que permiten detectar mediante colores específicos las presencia de las moléculas orgánicas.

TABLA DE RESULTADOS. PRUEBA CONTROL.

Tubo
Solución patrón
Color inicial
Reactivo
Color resultante
1
Caseína
Azul
Biuret
Lila
2
Almidón
Amarillo intenso
Lugol
Morado Violeta
3
Glucosa
Aguamarina
Benedict...