BIOMOLECULAS

Biomoléculas: conceptos básicos
Son moléculas que solamente se encuentran en la materia viva, se clasifican en glúcidos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos; el conjunto de todos ellos constituye lo que se llama materia orgánica. De
forma general, se utilizan biológicamente para tres funciones: estructural (forman estructuras
biológicas), energética (liberan ó almacenan energía), y dinámica(intervienen en reacciones biológicas).
1. Glúcidos
Siempre contienen C, H, y O , y químicamente se pueden definir como polialcoholes con un grupo
carbonilo (aldehído ó cetona). Realizan las siguientes funciones:
- Proporcionan energía , hasta 4 Klas/gr (glucosa), y la almacenan (almidón, glucógeno).
- Forman estructuras (celulosa, ribosa del RNA, etc.)
- Constituyen moléculas de tipo dinámico(vitamina C, heparina, etc.).
Los principales grupos son:
a) Monosacáridos: son los más sencillos. A veces se les llama azúcares por su sabor dulce, y
carbohidratos por contener el H y el O en la misma proporción que el agua. Su fórmula general es
CnH2nOn , siendo n un número de C entre 3 y 7: triosas, tetrosas, pentosas, etc. Según que su grupo
carbonilo sea un aldehído ó una cetona, los monosacáridosserán respectivamente Aldosas ó Cetosas.

Figura 3: El monosacárido Glucosa en su forma abierta (Fisher)
y sus anómeros α y β cerrados (Haworth)

Isomería: Una de sus características es que presentan estereoisomería debido a que alguno ó varios de
sus carbonos son asimétricos, es decir que sus cuatro enlaces se saturan con radicales distintos. El
número de estereoisómeros de una molécula es 2n ,siendo n el número de carbonos asimétricos que
tenga. De esta manera se forman los epímeros, moléculas que se diferencian según que el radical
alcohólico (-OH) del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo se sitúe a la derecha (forma D:
la mayoría en la naturaleza) ó a la izquierda (forma L), y si estos isómeros forman estructuras
especulares constituyen enantiomorfos. Este tipo deisomería no tiene nada que ver con los isómeros
ópticos que también aparecen en las moléculas con carbonos asimétricos: en este caso, el isómero óptico
llamado dextrógiro (ó +), cuando se encuentra disuelto desvía hacia la derecha el plano de la luz
polarizada que lo atraviesa, y el isómero levógiro (ó -), lo desvía hacia la izquierda. Podemos encontrar
isómeros D(+), como la glucosa (dextrosa), y D(-),como la fructosa (levulosa). Los monosacáridos con

más de cuatro carbonos no se suelen encontrar en forma abierta (representación de Fisher), sino
formando anillos, es decir en forma cíclica (representación de Haworth), de tipo pentagonal (furanos) ó
hexagonal (piranos), y entonces contienen un nuevo tipo de carbono asimétrico que se llama anomérico,
y forman, por tanto, dos nuevos isómeros: elanómero α, cuando el radical -OH de ese carbono se sitúa
por debajo del plano del anillo (posición trans), y el anómero β, cuando se sitúa por encima (posición
cis). Estos isómeros tienen distinto poder de rotación de la luz polarizada, y cuando se encuentran en
disolución se produce la mutarrotación: cambio gradual del poder rotatorio de la luz polarizada que
atraviesa esa disolución, hastaestabilizarse.
Principales
monosacáridos
Gliceraldehido
Dihidroxiacetona

Tipo
Aldotriosa
Cetotriosa

Eritrosa y eritrulosa

Tetrosas

Función
Intermediarios en la glucólisis
Intermediarios en el ciclo de
Calvin

Ribosa y desoxirribosa

Aldopentosas

Constituyentes de los Ác.
Nucléicos

Ribulosa

Cetopentosa

Aceptor del CO2 en la
fotosíntesis

Glucosa

Aldohexosa

Molécula energética por
excelenciab) Disacáridos: Se forman por la unión de dos monosacáridos, creándose el enlace O-Glucosídico, α ó
β, y de tipo monocarbonílico (unión entre el carbono anomérico del primer monosacárido y otro no
anomérico del segundo; en este caso se conserva el poder reductor: G + G —› Maltosa ; Gal + G —›
Lactosa), ó dicarbonílico (unión de los dos carbonos anoméricos de ambos monosacáridos, con lo que se...