Biomoléculas

Universidad Nacional de Asunción
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Departamento de Biología
Carrera de Biotecnología

Trabajo Práctico N° 2
Identificación de biomoléculas y enzimas*

Cesar Bogado**
Magali Garcia**
Ana Núñez**
Liz Orue**
Ornela Saavedra**

San Lorenzo, 2015

* Trabajo práctico presentado a la Cátedra de Biología.
** Alumnos/as del primer semestre de la Carrera deBiotecnología, Facultad de
Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional de Asunción.

 

Introducción
Toda materia está compuesta por un grupo reducido de moléculas combinadas entre sí: el agua,
que puede representar el 75 a 85% de la masa de la célula; y las sales minerales, que representan
el 2 a 3%; el resto son compuestos orgánicos derivados de átomos de carbono, los cuales
representan lasmoléculas de la vida, y estos son: los hidratos de carbono o carbohidratos, los
lípidos, las enzimas, las vitaminas y los hormonas (Robertis; Hib, 1997).
En la naturaleza se encuentran ampliamente distribuidas, tantos formas orgánicas como
inorgánicas de átomos de carbono. Estas forman una extraordinaria variedad de estructuras que
son importantes en todos los seres vivos. Algunas de estas moléculasfuncionan como parte
estructural de las células y los tejidos del cuerpo de los organismos.
Participan en las en las reacciones metabólicas y las regulan, transmiten información y son
fuentes de energía en procesos biológicos (Solomon et al., 2001).
Los carbohidratos (compuesto por C, H, O) constituyen la principal fuente de energía para la
célula (​
glucógeno en células animales, ​
almidón encélulas vegetales), y también son
constituyentes estructurales importantes de la pared celular (​
peptidoglucanos en bacteria,
celulosa​
en células vegetales, ​
quitina​
en hongos).
Los lípidos son un grupo de moléculas caracterizados por ser insolubles en agua y solubles en
solventes orgánicos. Entre estas están, los ​
triglicéridos (tres ácidos grasos con glicerol) y sirven
como reserva de energíapara el organismo; los ​
fosfolípidos​
, que son los principales componentes
de la membrana celular; ​
glucolípidos​
y​
esteroides.
Las proteinas son cadenas de aminoácidos ligados por uniones peptídicas (-COOH, -NH2); el
término deriva del griego (​
proteuo​
, yo ocupo el primer lugar) sugiere que todas las funciones
básicas de las células depende de proteínas específicas. Se puede decir que noexiste vida sin
proteinas. Están presentes en cada célula y en cada organoide celular, y pueden formar parte la
estructura celular, o catalizar reacciones químicas de las mismas como son las enzimáticas
(Robertis; Hib, 1997).
En esta actividad determinaremos la presencia de biomoléculas en los seres vivos, también
identificaremos la acción enzimática como la saliva humana, demostrando habilidad ydestreza en
el manejo de materiales y equipos de laboratorio

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Materiales
-

Tubos de ensayo
Gradilla
Cajas de petri
Gotero
Papel de filtro
Lamparita
Vidrio reloj
Solución de glucosa
Solución de albúmina
Gelatina sin sabor
Clara de huevo
Manteca
Aceite
Detergente
Banana
Naranja (zumo)
Tomate
Papa
Almidón
Harina de maíz

Reactivos
-

Lugol
Sulfato de cobre
Hidróxido de sodio
Fehling A y BSaliva humana

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Métodos
Identificación de biomoléculas inorgánicas: Agua
1. Se cortó finamente un trozo de tomate en una caja petri.
2. Se introdujo en un tubo de ensayo el material picado hasta una altura estimativa
de 5cm.
3. Posteriormente se calentó suavemente, una vez que se observó el vapor dentro del
tubo se colocó un vidrio reloj a 1 cm por encima del tubo.

A. Identificación debiomoléculas orgánicas: Carbohidratos
Identificación de azúcar:
1. Se enumeró cada tubo de ensayo del 1 al 5.
2. En el tubo número uno solución de glucosa (testigo positivo)
3. En los posteriores tubos, se situó de modo contiguo: zumo de naranja, harina de
maíz, trocitos de banana, trocitos de papa.
4. A cada uno de los tubos se le adiciona una gotas de Fehling A y B, y posteriormente
se llevó al...