Bionegocios del Camu

Programa de Investigación en Ecosistemas Terrestres (PET)

Bionegocios con camu camu y otros frutales nativos en Ucayali
Rodney Vega
Colaboradores: INDDA, UNALM y NATURA E.I.R.L.
En Ucayaliexisten aproximadamente 500 hectáreas en producción de
cultivos de camu camu arbustivo (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) y
cerca de 130 hectáreas de camu camu arbóreo (Myrciaria floribunda
West), lascuales, sin embargo, no satisfacen la demanda regional,
nacional e internacional de fruta, pulpa y derivados.

Procesos de selección clasificación y desinfección
de frutos.

Desde del año 2000 ala fecha se ha trabajado en la generación de valor
agregado, optimizando el uso de la fruta, pulpa, semillas, cáscara y fibra
residual. Se han obtenido productos de consumo masivo como
mermelada,néctar, helados, yogur, pulpa liofilizada, pulpa atomizada,
pulpa concentrada, colorante, cápsulas y tabletas, producción de xilitol y
pulpa concentrada, etc., con la particularidad de que la cantidadde ácido
ascórbico, o vitamina C natural, presente en estos productos, es mucho
mayor que la encontrada en los productos comerciales tradicionales de
características similares.
La mayoría de losproductos obtenidos cuentan con tecnologías definidas
que, sin embargo, pueden ser adecuadas a las necesidades particulares
de cada empresario de productos con valor agregado. Con la finalidad deiniciar la transferencia de las tecnologías de procesamiento desarrolladas
hasta la fecha, el presente año se ha elaborado un proyecto de pre factibilidad para la instalación de una planta deprocesamiento industrial
de camu camu y otros frutales nativos en Ucayali. Esta planta es
importante porque permitirá generar productos como pulpa congelada,
pulpa liofilizada, pulpa atomizada, pulpaconcentrada, néctar,
mermelada, yogur, helados, etc., de camu camu, aguaje, papaya, piña y
mango, para el consumo masivo, regional y nacional, utilizando la
materia prima obtenida en las épocas de...