Biopelículas

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRONOMOS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

ASIGNATURA Optativa “Tecnología del envasado de alimentos” 5º - CURSO 2010/2011

Biopolímeros

Autores:

Jorge García de Opazo

Daniel Gonzalo Ferreiro

Madrid, 23 de Marzo de 2011

Índice

1. Introducción

2. Definición

3. Característicasgenerales

4. Clasificación

5. Biopolímeros

5.1. Almidón

5.2. Quitosanos

5.3. Gelatina

5.4. Ceras

5.5. Ácido poliláctico (PLA)

5.6. Polihidroxialcanoatos (PHA)

6. Bibliografía

Introducción

Los plásticos hoy en día están presentes en multitud de industrias y la alimentación no es una excepción en donde son usados como material de envase en gran parte de susproductos.

Sólo en Estados Unidos los plásticos poseen un mercado de unos 32.000 millones de dólares y su consumo se prevé que siga aumentando hasta 2025 a pesar de ser materiales no renovables.

El sector del envasado genera al año millones de toneladas de residuos prácticamente no reciclables y los plásticos forman gran parte del total. En Reino Unido sólo el 19% de los plásticos es reciclado yen Estados Unidos el 15% pese a que muchas empresas usan el plástico como símbolo de sostenibilidad.

Gran parte de la culpa de esa pequeña cuota de material reutilizado la tiene la propia estructura de los polímeros sintéticos, que son muy resistentes a ataques microbianos y por ello tardan miles de años en degradarse originando graves problemas como por ejemplo la sopa de plástico, unaextensión de envases de plástico del tamaño del estado de Texas que circula por el Océano Pacífico.

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http://mexico.blogsome.com/2009/01/03/respeto-al-medio-ambiente-algo-impostergable/

Las biopelículas encajan perfectamente en el papel que hasta ahora ocupaban los plásticos al poder formar moléculas poliméricas según las necesidades del fabricante pero ofreciendo una alternativa biodegradable(al ser degradables por microorganismos), económica (al no depender de materias primas no renovables como el petróleo) y productivamente viable (la mayoría proviene de excedentes de industrias alimentarias).

A pesar de todo, los biopolímeros no sustituirán a los polímeros provenientes del petróleo por el bajo coste de este y el alto precio de los primeros

Mercado de los biopolímerosAunque la fracción que representan los biopolímeros apenas llega a un 0,5% (900.000 toneladas) del total de los plásticos hoy en día las posibilidades que representan hacen que sean un caso muy interesante de estudio y su demanda crece año a año sobre el 20% al ampliarse los biopolímeros disponibles en el mercado, ampliando la operatividad de estos materiales, y crearse plantas de producciónexclusivas.

Previsiones de crecimiento
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Bio-based plastics: New study forecasts enormous potential
European Bioplastics and EPNOE PRO-BIP Study 2009

Según las previsiones de crecimiento del mercado de los plásticos y de los biopolímeros, se estima que en el 2013 los biopolímeros alcancen los 2.300 millones de toneladas.

Definición

Los biopolímeros son sustancias formadas a partir de lacombinación de una molécula (monómero) que al acoplarse en forma de cadena forma una superestructura con unas propiedades características. Pueden provenir de sustancias de origen vegetal como el almidón, la celulosa o las ceras, de origen animal como el colágeno/gelatina y el quitosano o de origen bacteriano como al ácido poliláctico (PLA) o los polihidroxialcanoatos (PHA).

Definición legalPolímeros biodegradables: Aquellos polímeros que experimentan reacciones de degradación resultantes de la acción de microorganismos, ales como bacterias hongos y algas, bajo condiciones que naturalmente ocurren en la biosfera en un período de tiempo corto para dar CO2, H2O, CH4, sales minerales y nueva biomasa en presencia o no de O2. (ASTM 6400-99)

Legalmente los biopolímeros no poseen...